향긋한 봄쑥 애탕국

봄 향기 가득! 어버이날 특별 메뉴, 쑥 애탕국 만들기

향긋한 봄쑥 애탕국

향긋한 봄쑥과 부드러운 소고기를 듬뿍 넣어 맑고 시원하며 담백한 맛이 일품인 애탕국입니다. 짧게만 느껴지는 봄이 가기 전에 꼭 맛보아야 할 제철 봄나물 요리, 쑥 애탕국을 정성껏 만들어 소중한 부모님께 감사하는 마음을 전해보세요. 입안 가득 퍼지는 봄의 정취를 느낄 수 있을 거예요.

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 소고기
상황 : 영양식
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
난이도 : 초급

주재료

신선한 봄쑥 300g
다진 소고기 400g
육수용 다시팩 1개
신선한 달걀 2개
부침용 밀가루 2큰술

다진 소고기 밑간 양념

다진 마늘 1큰술
다진 파 1큰술
국내산 천일염 1작은술
요리용 맛술 2큰술
후추 약간 (통후추 갈아서 사용하면 더욱 좋아요)

국물 간 맞추기

맑은 국간장 2큰술
감칠맛 나는 새우가루 0.5큰술
간 맞추는 소금 약간

조리 방법

Step 1

먼저 오늘 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 씻고 다듬는 등 준비해주세요. 쑥은 찬물에 여러 번 헹궈 흙을 제거하고, 다진 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 준비합니다.

Step 1

Step 2

준비된 다진 소고기에 다진 마늘, 다진 파, 맛술, 소금, 그리고 후추를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 소고기에서 잡내가 사라지고 맛이 더욱 풍부해집니다. 약 10분 정도 재워둡니다.

Step 2

Step 3

봄쑥은 깨끗하게 씻어낸 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 쑥의 향이 날아가니 주의하세요. 데친 쑥은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. 물기를 제거한 쑥은 칼로 잘게 다져 준비해주세요. 쑥의 향긋한 풍미가 살아있는 비법입니다.

Step 3

Step 4

밑간을 해둔 다진 소고기와 잘게 다진 봄쑥을 볼에 함께 넣습니다. 두 재료가 골고루 섞이도록 손으로 끈기 있게 치대주세요. 마치 찰떡을 만들듯이 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대야 나중에 완자를 빚었을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다. 이것이 맛있는 고기 완자 반죽을 만드는 핵심 과정이에요.

Step 4