향긋한 봄의 맛, 두릅전 레시피
제철 두릅으로 만드는 맛있는 두릅전, 봄의 향기를 가득 담아보세요!
봄에만 맛볼 수 있는 귀한 두릅을 활용하여 만드는 향긋하고 맛있는 두릅전 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 봄의 맛을 즐길 수 있습니다. 쌉싸름하면서도 싱그러운 두릅의 풍미가 전으로 부쳐지면 더욱 매력적으로 변신합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다.
주재료- 손질된 두릅 100g
- 물 2L (두릅 데치기용)
- 소금 1T (두릅 데치기용)
- 부침가루 1컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준, 반죽용)
- 계란 1개
- 식용유 3T (또는 넉넉히)
조리 방법
Step 1
냄비에 두릅을 데칠 물 2L를 넉넉하게 붓고, 물이 끓기 시작하면 소금 1T를 넣어주세요. 소금을 넣으면 두릅의 쓴맛을 잡고 색을 더 선명하게 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 2
손질된 두릅을 끓는 물에 넣어주세요. 이때, 두릅의 단단한 기둥 쪽부터 물에 닿게 넣고 약 20초 정도만 살짝 데쳐주는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 두릅의 식감과 영양이 손실될 수 있습니다.
Step 3
데친 두릅을 즉시 건져내어 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹구는 과정은 두릅의 열기를 식혀 아삭한 식감을 살리고, 조리 과정에서 물러지는 것을 방지합니다. 물기를 손으로 살짝 짜서 제거해 주세요.
Step 4
국그릇 정도 되는 크기의 볼에 부침가루 1컵(종이컵 계량), 물 1컵(종이컵 계량), 그리고 계란 1개를 깨뜨려 넣어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 가루가 보이지 않고 멍울 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요.
Step 5
중불로 달군 프라이팬에 식용유 3T를 넉넉하게 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 기울여줍니다.
Step 6
만들어둔 반죽에 물기를 제거한 두릅을 모두 넣고 골고루 버무려 반죽 옷을 입혀주세요. 그런 다음, 반죽 옷을 입은 두릅을 달궈진 프라이팬에 올리고, 젓가락이나 뒤집개를 사용하여 모양을 잡아주며 넓게 펼쳐주세요. 가스레인지 불은 중불을 유지하며 조리해야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 색이 나도록 구워주세요. 양면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌면, 향긋하고 맛있는 두릅전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 봄의 싱그러움을 제대로 느낄 수 있습니다.
