향긋한 봄의 맛! 두릅 숙회: 초간단 손질법부터 맛있게 즐기는 비법까지
제철 봄나물 요리: 싱그러운 두릅 숙회와 완벽한 두릅 손질 가이드
봄이면 가장 먼저 떠오르는 나물, 바로 두릅이죠! 쌉쌀하면서도 독특한 향과 아삭한 식감이 입맛을 돋우는 영양 만점 별미 두릅 숙회 만드는 법을 알려드릴게요. 알칼리성 식품인 두릅은 우리 몸 건강에도 아주 좋답니다. 두릅 손질부터 맛있게 데치는 방법까지, 자세히 알아보세요!
두릅 숙회 재료- 신선한 두릅 1소쿠리
- 굵은 소금 1큰술 (두릅 데칠 때)
- 초고추장 약간 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
⭐ 두릅의 놀라운 효능과 보관법 ⭐
두릅에는 사포닌 성분은 물론, 비타민, 단백질, 칼슘, 칼륨, 인 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 관절염, 치통, 두통, 현기증 완화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 동맥경화 예방, 면역력 향상, 당뇨병 개선, 원기 회복, 피로 해소 및 스트레스 완화에도 효과적이랍니다. 두릅을 오래 보관하려면, 신선할 때 소금물에 살짝 데친 후 물기를 가볍게 짜서 지퍼백에 담아 냉동 보관하시면 됩니다.
Step 2
두릅의 아랫부분을 보면 억센 가시가 달린 줄기 부분이 있을 수 있어요. 이 부분을 먼저 제거해주면 손질이 훨씬 수월해집니다. 칼이나 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내 주세요.
Step 3
두릅 밑동 부분에는 쌉싸름한 맛을 내는 붉은 색의 거친 겉껍질이 있습니다. 이 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 칼로 살살 긁어내듯 벗기면 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 4
겉껍질을 벗겨낸 두릅 밑동 부분을 자세히 보면, 흙이나 이물질이 묻어 지저분한 경우가 많습니다. 이 부분을 깨끗하게 정리하는 것이 중요합니다.
Step 5
두릅 밑동의 지저분한 부분을 칼로 아주 얇게, 1~2mm 정도만 살짝 잘라내 주세요. 너무 많이 잘라내면 아까우니, 흙만 제거된다는 느낌으로 살짝만 다듬어주면 손질이 깔끔하게 마무리됩니다.
Step 6
이렇게 손질을 마친 두릅은 보기에도 훨씬 깔끔하고 먹기 좋습니다. 싱그러운 초록빛 두릅이 준비되었네요!
Step 7
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 두릅을 먼저 굵은 밑동 부분부터 넣고, 잠시 뒤 전체를 넣어주세요.
Step 8
두릅은 너무 오래 익히면 물러지고 향이 날아가니, ‘데친다’는 느낌으로 1분에서 최대 3분까지만 짧게 삶아주세요. 두릅의 두께나 신선도에 따라 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
⚠️ 중요 팁: 두릅의 줄기 부분에는 미량의 독성 성분이 포함되어 있을 수 있어 반드시 끓는 물에 충분히 데쳐서 섭취해야 합니다. 또한, 너무 많이 드시기보다는 적당량을 드시는 것이 건강에 이롭습니다.
Step 10
데친 두릅은 건져내어 바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 색이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 가볍게 제거해주면 맛있는 두릅 숙회 완성입니다!
Step 11
준비한 초고추장을 곁들여 두릅 숙회를 맛있게 즐기세요! 두릅 특유의 은은한 향과 씹을수록 퍼지는 고소함, 아삭한 식감이 정말 일품입니다. 봄이 오면 꼭 한번 드셔보세요!
