향긋한 봄의 맛! 알싸한 냉이무침 레시피
수미네 반찬 스타일! 겨울 냉이로 만드는 깊고 풍부한 맛의 강된장 & 봄나물 냉이무침
마트에서 싱싱한 겨울 냉이를 발견하고 ‘수미네 반찬’에서 소개된 레시피를 떠올려 강된장과 냉이무침을 만들어 보았습니다. 향긋한 냉이의 맛과 알싸함이 입맛을 돋우는 최고의 봄 요리를 소개합니다. 잃었던 입맛도 돌아오게 할 특별한 레시피를 지금 만나보세요!
1. 봄 향기 가득! 향긋한 냉이무침- 신선한 냉이 70g
- 국간장 1숟가락 (또는 진간장)
- 고추장 1/2숟가락 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 1숟가락
- 참기름 1숟가락
- 레몬즙 또는 식초 1/2숟가락 (상큼함 추가!)
2. 밥도둑 탄생! 진한 냉이 강된장- 된장 5숟가락
- 고추장 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 손질된 멸치 (볶아서 비린내 제거) 70g
- 신선한 냉이 70g
- 물 1컵 (200ml)
- 양파 1/2개 (작게 깍둑썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
- 된장 5숟가락
- 고추장 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 손질된 멸치 (볶아서 비린내 제거) 70g
- 신선한 냉이 70g
- 물 1컵 (200ml)
- 양파 1/2개 (작게 깍둑썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
【냉이무침】 먼저 신선한 냉이를 깨끗하게 다듬어 준비해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2숟가락을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 다듬은 냉이를 넣고 약 30초~1분간 재빨리 데쳐주세요. 냉이가 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요. 데친 냉이는 바로 건져 찬물에 담가 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
물기를 짜낸 냉이를 볼에 담고, 국간장, 고추장, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣어주세요. 양념이 냉이에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다.
Step 3
마지막으로 상큼한 맛을 더해줄 레몬즙(또는 식초)을 넣고 다시 한번 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 냉이 특유의 향긋함과 알싸함이 살아있는 맛있는 냉이무침이 완성되었습니다!
Step 4
【냉이 강된장】 이제 밥도둑 강된장을 만들어 볼까요? 멸치는 머리와 내장을 깨끗하게 제거하고, 팬에 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치 비린 맛이 사라지고 고소한 맛이 더해집니다. 볶은 멸치는 찬물에 한 번 헹궈 물기를 제거하면 더욱 좋습니다.
Step 5
데쳐서 준비한 냉이는 먹기 좋은 크기(약 1cm 길이)로 잘게 썰어줍니다. 볶아서 준비한 멸치도 잘게 다져주세요. 믹서기 등을 활용하면 편리합니다.
Step 6
깊이가 있는 냄비에 물 1컵(200ml)을 붓고 된장과 고추장을 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 풀릴 때까지 주걱 등으로 저어가며 끓여줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 7
장이 끓기 시작하면, 잘게 썬 멸치, 다진 마늘, 그리고 작게 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 강된장이 더욱 맛있어집니다.
Step 8
모든 재료가 어우러지도록 중약불에서 끓여가며 원하는 농도가 될 때까지 졸여줍니다. 마지막으로 준비한 냉이와 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면, 깊고 구수한 맛의 냉이 강된장이 완성됩니다. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 드시면 정말 맛있어요!
