향긋한 봄 미나리 나물 무침
<봄나물 반찬> 입맛 돋우는 새콤달콤 미나리 무침 레시피
봄의 싱그러움을 담은 향긋한 미나리를 활용해, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 새콤달콤한 나물 무침을 만들어 보세요. 간단한 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있어 밑반찬으로도 손색없습니다.
주재료- 미나리 300g: 신선하고 연한 줄기가 좋은 미나리를 준비해주세요.
- 소금 1 작은술: 미나리를 데칠 때 사용합니다.
양념 재료- 고추장 1 큰술: 깔끔한 매콤함을 더해줍니다.
- 고춧가루 1 작은술: 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1 작은술: 감칠맛을 살려주는 필수 재료입니다.
- 식초 1 큰술: 새콤한 맛을 담당하여 입맛을 돋웁니다.
- 설탕 1 큰술: 새콤한 맛의 균형을 잡아주고 감칠맛을 더합니다.
- 통깨 1 큰술: 고소한 풍미와 식감을 더해줍니다.
- 고추장 1 큰술: 깔끔한 매콤함을 더해줍니다.
- 고춧가루 1 작은술: 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1 작은술: 감칠맛을 살려주는 필수 재료입니다.
- 식초 1 큰술: 새콤한 맛을 담당하여 입맛을 돋웁니다.
- 설탕 1 큰술: 새콤한 맛의 균형을 잡아주고 감칠맛을 더합니다.
- 통깨 1 큰술: 고소한 풍미와 식감을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
싱싱한 미나리의 상태를 확인합니다. 누렇게 변색되었거나 물러 보이는 잎, 줄기는 과감히 제거하여 신선한 부분만 사용해야 합니다. 뿌리 부분도 지저분한 흙을 털어내거나 가볍게 씻어 준비해주세요.
Step 2
손질된 미나리를 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 한입 크기로 썰어주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금 1 작은술을 넣고, 손질한 미나리를 넣어 딱 30초만 빠르게 데쳐냅니다. 미나리는 오래 데치면 물러지고 향이 날아가므로 짧게 데치는 것이 중요합니다. 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 두 손을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜내어 주세요. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장으로 미나리를 무칠 거예요. (팁: 새콤한 맛과 단맛의 비율은 개인의 취향에 따라 식초나 설탕의 양을 가감하여 조절해주세요.)
Step 5
물기를 꼭 짠 미나리를 양념장 볼에 담고, 준비한 통깨 1큰술도 넉넉히 넣어줍니다. 고소한 통깨는 미나리 무침의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 6
손으로 조물조물 양념이 미나리에 골고루 배도록 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 미나리가 으깨질 수 있으니 주의하세요. 양념이 고루 섞이면 맛있는 미나리 나물 무침 완성입니다! 바로 접시에 담아 신선하게 즐겨주세요.
