향긋한 봄 쑥전: 겉바속쫄 별미 레시피
봄의 정취를 담은 향긋한 쑥전, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 별미 요리
봄철에만 맛볼 수 있는 향긋한 쑥을 활용해, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 일품인 쑥전을 만들어 보세요. 간단하면서도 특별한 봄 별미 요리로 즐기실 수 있습니다.
쑥전 핵심 재료- 봄쑥 1줌 (가볍게 뜯어 준비)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 식용유 넉넉하게
고소함과 바삭함을 더하는 반죽 재료- 튀김가루 50g (바삭한 식감 담당)
- 쌀가루 30g (쫄깃한 식감 담당)
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 차가운 물 1/2컵 (반죽 농도 조절)
- 차가운 물 1큰술 (반죽 마무리)
- 튀김가루 50g (바삭한 식감 담당)
- 쌀가루 30g (쫄깃한 식감 담당)
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 차가운 물 1/2컵 (반죽 농도 조절)
- 차가운 물 1큰술 (반죽 마무리)
조리 방법
Step 1
먼저 봄쑥은 신선한 상태를 유지하기 위해 줄기가 너무 억센 부분은 가볍게 제거하고, 흙이나 이물질이 없도록 여러 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 반죽이 뭉치지 않고 고소하게 부쳐집니다.
Step 2
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 고추를 넣으면 쑥전의 풍미가 더욱 살아나고, 알록달록한 색감이 보기에도 좋습니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 튀김가루와 쌀가루, 그리고 약간의 소금을 넣어줍니다. 여기에 차가운 물 1/2컵을 붓고 젓가락을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 쫄깃함 대신 질겨질 수 있으니, 가루가 뭉치지 않을 정도로만 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
이렇게 만들어진 반죽에 준비해 둔 쑥과 채 썬 고추를 넣고 함께 버무려 줍니다. 쑥과 고추에 반죽이 골고루 묻도록 가볍게 섞어주세요.
Step 5
반죽을 쑥에 묻히는 정도는, 쑥잎이 살짝 코팅되는 느낌으로 너무 두껍지 않게 하는 것이 좋습니다. 쑥의 향긋함과 아삭한 식감을 살리기 위해 반죽 옷을 얇게 입혀주는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 쑥전을 부칠 차례입니다. 팬을 중약불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 젓가락을 이용해 반죽을 떠서 팬에 얇게 펴주듯 올려줍니다. 이때 쑥의 모양이 보이도록, 너무 두껍지 않게 얇게 펴주는 것이 겉을 바삭하게 만드는 비결입니다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어서 다른 면도 고르게 익혀주세요.
Step 7
양면이 노릇하고 바삭하게 잘 익었으면, 보기에도 먹음직스러운 향긋한 쑥전이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 봄의 싱그러움을 담은 쑥전과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
