향긋한 부추와 풍미 가득 돼지고기 볶음 레시피
향긋한 부추와 풍미 가득 돼지고기 볶음
쫄깃한 돼지고기와 향긋한 부추가 만나 환상의 조화를 이루는 돼지고기 부추 볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 돼지고기 500g (불고기감용)
- 부추 10줄기
- 팽이버섯 1/2개
양념 재료- 간장 4큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 양파즙 1큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 1/2작은술
- 후추 약간
- 간장 4큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 양파즙 1큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 1/2작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 불고기감으로 준비하여 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 만약 핏물이 많이 보인다면 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 닦아내주시면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 넓은 볼에 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 양파즙 1큰술, 통깨 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 생강가루(또는 다진 생강) 1/2작은술과 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 만들어진 양념에 썰어둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장실에서 최소 30분에서 하루 정도 숙성시키면 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어 훨씬 더 맛있어진답니다. 시간이 부족하다면 30분 정도만 재워두어도 충분히 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
부추는 깨끗하게 씻은 후 약 4~5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. 팽이버섯은 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 갓 부분을 떼어내 가닥가닥 분리해 주세요.
Step 4
달궈진 팬을 마른 상태 그대로 준비하고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣어서 볶아주세요. 처음에는 기름을 두르지 않고 볶아야 고기 자체의 풍미가 살아나며, 혹시 고기가 팬에 달라붙거나 뻑뻑하다고 느껴진다면 그때 식용유나 들기름을 약간만 둘러주시면 좋습니다.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 손질해 둔 부추와 팽이버섯을 넣고 센 불에서 재빨리 섞어주세요. 부추와 버섯은 너무 오래 익히면 숨이 죽고 물이 많이 생기니, 살짝만 섞어 익힌 후 바로 불을 꺼주시는 것이 아삭한 식감과 신선한 맛을 살리는 비결입니다. 맛있는 돼지고기 부추 볶음 완성!
