향긋한 부추 계란말이
향긋한 부추 계란말이
간단하지만 맛있는 밑반찬으로 최고인 향긋한 부추 계란말이 레시피입니다. 부추의 신선한 향과 부드러운 계란의 조화가 밥반찬으로 그만입니다. 특별한 날이 아니더라도 매일 식탁에 올리고 싶은 맛이에요. 저도 어릴 적 어머니가 자주 해주셨던 추억의 반찬이랍니다.
주재료- 신선한 달걀 5개
- 곱게 다진 부추 5큰술
- 소금 0.3작은술 (약간)
- 맛술 1큰술 (또는 청주)
조리 방법
Step 1
먼저 부추 계란말이를 위한 재료를 준비해 봅니다. 아주 소박하지만 맛은 훌륭하답니다! 신선한 달걀 5개와 향긋한 부추를 깨끗이 씻어 곱게 다져서 약 5큰술 분량으로 준비해주세요. 부추를 넉넉히 넣으면 더욱 맛있어요!
Step 2
이제 계란물을 만들 차례입니다. 볼에 달걀 5개를 깨뜨려 넣고, 소금 0.3작은술 (약간)과 맛술 1큰술을 함께 넣어주세요. 맛술은 계란의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 거품기로 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
곱게 다져 놓은 부추를 섞어주면 맛있는 계란말이를 위한 재료 준비는 끝입니다. 정말 간단하죠? 색감을 더하고 싶다면 아주 잘게 다진 당근을 소량 추가해도 좋습니다. 이렇게 준비한 계란물은 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
계란말이를 예쁘게 만들기 위해 사각 팬을 사용하면 정말 편리합니다. 계란물을 고르게 펴서 두께를 일정하게 만들 수 있기 때문이죠. 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 키친타월로 팬 전체에 얇게 기름을 코팅하듯 닦아내주세요. 불은 중약불로 줄여주시는 것이 중요합니다. 예열된 팬에 준비된 계란물을 얇게 부어주세요.
Step 5
계란물 윗면이 살짝 익기 시작하면, 팬의 끝부분부터 조심스럽게 계란을 한 번 접어 올립니다. (불이 너무 세면 계란이 타거나 예쁘게 말아지지 않으니 꼭 약불 또는 중약불을 유지해주세요!) 이렇게 말린 계란을 팬의 앞쪽으로 밀어주고, 빈 공간에 남은 계란물을 부어줍니다.
Step 6
방금 부어준 계란물이 윗면이 익기 시작하면, 마찬가지로 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 계란물이 모두 소진될 때까지 반복하면 된답니다. 층층이 말아 올리면서 원하는 두께의 계란말이를 만들어주세요.
Step 7
준비해둔 계란물이 모두 없어질 때까지, 위에서 설명드린 방법으로 겹겹이 말아주는 과정을 반복합니다. 인내심을 가지고 천천히 돌돌 말아주시면, 어느새 먹음직스러운 두툼한 계란말이가 완성될 거예요.
Step 8
다 만들어진 계란말이는 팬에서 꺼내기 전에 한 김 식혀주세요. 김이 살짝 빠지면 모양이 단단해져 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁜 접시에 정갈하게 담아내면, 맛있는 부추 계란말이 완성입니다.
Step 9
향긋한 부추 계란말이, 맛있게 드세요!
