향긋한 부추 품은 촉촉한 가지전
집밥 별미! 부추 듬뿍 넣은 가지전 레시피
시골밥상에 단골로 오르는 영양 만점 가지 요리, 이번에는 특별히 향긋한 부추를 듬뿍 넣어 가지전을 만들어 보았어요. 얇게 썬 가지의 부드러운 식감과 은은하게 퍼지는 부추의 향긋함이 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 된답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 밥도둑 가지부추전의 매력에 빠져보세요!
기본 재료- 가지 2개
- 부추 1줌 (약 50g)
- 달걀 2개
- 소금 약간
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
맛있는 가지부추전을 만들기 위해 필요한 재료들을 준비해주세요. 풋풋한 부추 대신 쪽파를 사용하셔도 향긋함이 좋습니다. 가지와 부추, 달걀은 신선한 것으로 준비해주세요.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 잘 익지 않고, 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 중요합니다. 썰어둔 가지에는 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 두어 수분을 빼주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
수분을 뺀 가지에는 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 덧가루처럼 살짝만 묻혀주면 전을 부쳤을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 많이 묻히면 텁텁해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 준비한 부추는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어 달걀물에 넣고 섞어주세요. 부추를 함께 넣으면 가지와 잘 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
부침가루를 묻힌 가지를 달걀물에 앞뒤로 골고루 적셔주세요. 달걀물이 가지에 얇게 코팅되도록 살살 묻혀주시면 됩니다.
Step 6
프라이팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 달걀물을 입힌 가지를 겹치지 않게 2~3개씩 팬에 올려주세요. 가지를 살짝 겹쳐주면 부쳤을 때 모양이 흐트러지지 않고 더욱 맛있게 부칠 수 있습니다.
Step 7
중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요. 가지가 부드럽게 익고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 꼭 약불에서 천천히 부쳐주세요. 맛있는 가지부추전 완성입니다!
