혹시 ‘쇠뜨기’라고 들어보셨나요? 소가 잘 뜯어먹어 붙여진 이름으로, ‘뱀밥나물’이라고도 불리는 귀한 봄나물입니다. 쇠뜨기는 예로부터 약용으로도 쓰였는데, 항염, 항균, 진정 효과가 뛰어나며 혈소판 응집 억제 및 간 보호, 이뇨 작용에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 고혈압, 결막염 등 다양한 질환의 치료에도 사용될 만큼 효능이 풍부한 식재료랍니다. 본초습유에도 쇠뜨기의 약용에 대한 기록이 있을 정도예요.

이 레시피는 쇠뜨기의 쌉싸름한 맛은 제거하고, 고소한 들깨가루와 새콤달콤한 양념으로 쇠뜨기의 맛을 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있도록 했습니다. 봄의 정취를 가득 담은 쇠뜨기 들깨가루 무침으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요!

**쇠뜨기 (뱀밥나물) 손질 및 데치기 가이드 (총 10분 소요)**
1. **검은 껍질 제거:** 쇠뜨기 줄기에 붙어있는 거뭇거뭇한 겉껍질을 손으로 조심스럽게 벗겨내 주세요. (약 2분)
2. **깨끗하게 세척:** 껍질을 제거한 쇠뜨기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거합니다. (약 1분)
3. **초벌 데치기:** 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣어 간을 하고, 손질한 쇠뜨기를 넣어 1분간 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 쇠뜨기의 식감이 살아나요. (약 1분)
4. **아린 맛 제거:** 데친 쇠뜨기는 즉시 건져내어 찬물에 1시간 동안 담가두세요. 이 과정을 통해 쇠뜨기 특유의 아린 맛이 시원하게 제거됩니다. (1시간)
5. **물기 짜기:** 아린 맛을 제거한 쇠뜨기는 손으로 살짝 눌러 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요. (약 1분)

**조리 시간 총 10분** (쇠뜨기 손질 시간 별도)