향긋한 수삼 인삼주 만들기
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면역력 증진, 혈액 순환 개선, 항산화 효과, 피로 회복 등 건강에 좋다고 알려진 인삼주! 약술이기 때문에 하루 한 잔 정도만 즐기시는 것이 좋습니다. 과음하시면 다음날 숙취가 심할 수 있으니, 소중한 사람과 함께 반주로 가볍게 즐겨보세요. 싱싱한 수삼으로 직접 담가 더욱 특별하고 건강한 인삼주를 만들어 보세요.
재료- 신선한 수삼 5뿌리
- 담금주 (25도 이상) 1.3L
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 수삼을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 완전히 제거해주세요. 칼이나 작은 솔을 이용해 껍질째 깨끗하게 문질러 씻어주면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 수삼은 물기를 제거한 후, 햇볕이 잘 드는 곳이나 바람이 잘 통하는 곳에서 자연 건조해주세요. 약 2~3일 정도 충분히 건조시키면 좋습니다. 수삼의 물기를 완전히 말려야 술을 담갔을 때 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
Step 3
잘 건조된 수삼을 이제 인삼주를 담글 준비를 합니다. 어떤 술을 사용하느냐에 따라 인삼주의 맛과 보관성이 달라질 수 있습니다.
Step 4
술을 부어줄 차례입니다. 일반 소주는 첨가물 때문에 곰팡이가 생길 위험이 있으므로, 알코올 도수가 25도 이상인 담금주를 사용하는 것이 좋습니다. 도수가 높은 술을 사용해야 곰팡이가 피지 않고 인삼의 좋은 성분을 제대로 추출할 수 있으며, 오래도록 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 5
인삼주를 담을 병은 깨끗하게 세척한 후, 햇볕에 완전히 말려주세요. 추가적으로 살균 효과를 위해 전자레인지에 넣고 2분 정도 돌려주는 것도 좋습니다. 물기가 남아있거나 소독되지 않은 병을 사용하면 곰팡이가 생겨 술이 상할 수 있으니, 반드시 소독된 병을 사용해야 합니다. 준비된 병에 자연 건조한 수삼을 넣어주세요.
Step 6
이제 준비된 담금주를 부어줍니다. 수삼이 술에 완전히 잠길 정도로 충분히 부어주세요. 이렇게 술만 넣고 숙성을 기다리는 과정에서 인삼의 영양 성분이 천천히 우러나옵니다. 만약 좀 더 빨리 음용하고 싶다면, 이때 꿀을 약간 첨가해주면 숙성 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다. 하지만 저는 인삼 본연의 맛을 즐기기 위해 아무것도 첨가하지 않고 천천히 숙성시킬 예정입니다.
Step 7
뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 후, 직사광선을 피해 서늘한 실온에서 최소 6개월 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 지날수록 인삼의 깊은 풍미가 더해져 더욱 맛있는 인삼주를 즐기실 수 있습니다. 물론 1년 이상 오래 숙성시키면 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
