향긋한 수제 오렌지 갈레트
입안 가득 퍼지는 상큼함! 향긋한 오렌지 갈레트 만들기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 입안 가득 퍼지는 상큼한 오렌지 향을 제대로 느낄 수 있는 홈메이드 오렌지 갈레트 레시피입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 커피나 차와 함께 즐기기 좋습니다.
갈레트 반죽 재료- 계란 노른자 45g (약 3개 분량)
- 박력분 150g
- 바닐라 오일 약간
- 신선한 오렌지 제스트 (오렌지 껍질의 노란 부분만 간 것) 1개 분량
필수 양념 및 재료- 차가운 무염 버터 125g
- 백설탕 90g
- 고운 소금 약간
- 차가운 무염 버터 125g
- 백설탕 90g
- 고운 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 부드럽게 만들어진 버터에 백설탕을 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 섞어주세요. 팁: 만약 버터가 냉장고에서 막 꺼내 딱딱하다면, 찬물을 살짝 데워 2/3 정도의 버터만 녹인 후, 녹지 않은 차가운 버터와 함께 섞으면 실온에 두지 않고도 빠르게 부드러운 상태로 만들 수 있습니다.
Step 2
이제 부드럽게 풀어둔 계란 노른자(45g, 약 3개 분량)를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때, 풍미를 더해줄 고운 소금 약간과 향긋한 바닐라 오일 몇 방울도 함께 넣어주세요.
Step 3
체에 내린 박력분을 넣고, 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
반죽이 버터와 대략 반 정도 섞이기 시작하면, 향긋함을 더해줄 신선한 오렌지 제스트를 듬뿍 넣어주세요. 오렌지 껍질의 노란 부분만 사용해야 쓴맛이 나지 않습니다.
Step 5
재료들이 잘 섞인 반죽은 작업대에 덧밀가루를 살짝 뿌리고, 밀대를 이용해 약 7mm 두께로 균일하게 밀어주세요. 쿠키 커터나 틀에 반죽이 달라붙지 않도록 밀가루를 묻혀가며 원하는 크기와 모양으로 찍어내거나 잘라주세요. 저는 귀여운 미니 사이즈를 위해 작은 원형 틀을 사용했습니다.
Step 6
갈레트를 구울 때 밑면이 너무 진하게 타는 것을 방지하기 위해, 베이킹 팬을 두 개 겹쳐 사용하시는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 열이 고르게 분산되어 더욱 균일하게 구울 수 있습니다.
Step 7
준비된 반죽 위에 계란물 (계란 노른자 1개에 물 1 테이블스푼을 섞은 것)을 붓으로 골고루 발라줍니다. 계란물이 살짝 마르면, 포크를 이용해 예쁜 무늬를 살짝 내주세요. 170℃로 예열된 오븐에서 약 20~25분간, 또는 노릇노릇한 황금빛이 될 때까지 구워내면 향긋한 오렌지 갈레트 완성입니다!
