향긋한 수제 오렌지 마멀레이드
시장에서 득템한 싱싱한 오렌지로 새콤달콤 오렌지 마멀레이드 만들기
요즘 시장에 오렌지가 저렴하게 많이 나왔길래, 건강하고 맛있게 즐길 방법을 고민하다 향긋함이 가득한 새콤달콤 오렌지 마멀레이드를 직접 만들어 보았어요! 만들기도 생각보다 훨씬 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다. 잘 구워진 빵이나 바삭한 스콘에 잼처럼 발라 먹어도 좋고, 시원한 탄산수에 타서 상큼한 에이드로 즐겨도 정말 맛있어요. 여러분도 집에서 간단하게 건강한 오렌지 마멀레이드를 만들어 보세요!
재료- 신선한 오렌지 5개~6개
- 백설탕 또는 비정제 설탕 200g
- 레몬즙 2큰술 (생략 가능)
- 베이킹소다(또는 베이킹파우더) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 재료들을 깨끗하게 준비해주세요. 신선한 오렌지와 분량의 설탕, 레몬즙, 그리고 베이킹소다를 준비합니다.
Step 2
오렌지를 깨끗하게 세척하기 위해, 베이킹소다를 오렌지 껍질에 골고루 뿌려주세요. 그리고 물을 살짝 묻힌 수세미를 이용하여 오렌지 껍질을 흠집이 나지 않도록, 하지만 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 이렇게 하면 껍질에 남아있는 불순물이나 왁스 코팅을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
넓은 냄비에 오렌지가 잠길 정도로 충분한 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면, 깨끗하게 세척한 오렌지를 넣고 약 30초간만 데쳐주세요. 이 과정은 오렌지 껍질에 남아있을 수 있는 미세한 잔여물이나 농약 성분을 한 번 더 제거하는 데 효과적입니다. 데친 오렌지는 바로 건져내세요.
Step 4
데쳐낸 오렌지의 양쪽 끝부분(꼭지 부분과 밑동 부분)을 칼로 살짝 잘라내주세요. 너무 많이 자르지 말고, 껍질을 벗기기 쉽게 살짝만 제거하는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 조심스럽게 오렌지 껍질만 벗겨낼 차례입니다. 껍질이 상하지 않도록 얇게 도려내듯 벗겨주세요. 과육이 손상되지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 6
껍질을 벗겨낸 오렌지 껍질 안쪽에는 하얀색의 두꺼운 심지가 남아있을 수 있습니다. 이 하얀 부분은 쓴맛을 강하게 내기 때문에, 최대한 얇게 긁어내거나 도려내어 제거해주세요. 쓴맛을 줄이고 깔끔한 마멀레이드 맛을 내기 위한 중요한 과정입니다.
Step 7
쓴 부분을 최대한 제거한 오렌지 껍질은 칼을 이용해 얇게 채 썰어 준비합니다. 껍질이 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않을 수 있으니, 최대한 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 8
껍질을 분리한 오렌지 과육은 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 씨앗이 있다면 제거해주시는 것이 좋습니다.
Step 9
큼직하게 썬 오렌지 과육은 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 너무 오래 갈면 수분이 많이 생길 수 있으니, 과육이 부드럽게 갈릴 정도로만 갈아줍니다.
Step 10
이제 냄비에 믹서기에 갈아놓은 오렌지 과육, 얇게 채 썬 오렌지 껍질, 그리고 분량의 설탕을 모두 넣어주세요. 설탕은 오렌지의 신맛을 잡아주고 농도를 맞추는 역할을 합니다.
Step 11
냄비를 중약불에 올리고, 재료들이 잘 섞이도록 저어가며 끓이기 시작합니다. 재료가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다. 처음에는 은근하게 끓여주세요.
Step 12
끓이는 동안 냄비 표면에 거품이 생길 수 있습니다. 이 거품은 마멀레이드의 맛과 색을 탁하게 만들 수 있으므로, 숟가락이나 거품기 등을 이용해 깨끗하게 걷어내 주세요.
Step 13
거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 약간 올리고, 주걱으로 냄비 바닥까지 잘 저어가며 약 5분간 더 졸여줍니다. 이 과정에서 마멀레이드가 걸쭉해지기 시작합니다. 계속 저어주어야 타거나 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 14
마멀레이드가 어느 정도 졸아들면, 준비한 레몬즙 2큰술을 넣어줍니다. 레몬즙은 마멀레이드의 상큼한 맛을 더해주고 보존성을 높여주는 역할을 합니다. 레몬즙은 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 15
마지막으로 농도를 확인합니다. 주걱으로 마멀레이드를 떠서 떨어뜨렸을 때, 냄비 바닥에 선명한 길이 보이고 천천히 흘러내린다면 적절한 농도가 된 것입니다. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 깨끗하게 소독된 유리병에 담아 보관하시면 맛있는 수제 오렌지 마멀레이드 완성입니다! 냉장 보관하며 맛있게 즐기세요.