향긋한 시나몬롤빵 만들기
눈으로 먼저 즐기고, 입으로 행복해지는 매력 만점 시나몬롤빵!
달콤하고 향긋한 시나몬 향이 솔솔~ 집에서도 카페처럼 근사한 시나몬롤빵을 만들어 보세요. 쫄깃한 빵 반죽에 달콤한 시나몬 필링이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 특별한 날, 간식으로, 혹은 따뜻한 차와 함께 즐기기에도 완벽해요!
반죽 재료- 따뜻한 우유 70g (약 40°C)
- 인스턴트 드라이 이스트 2g
- 강력분 170g
- 녹인 무염 버터 25g
- 설탕 10g
- 소금 3g
- 실온 계란 1개
시나몬 필링 재료- 실온 무염 버터 25g
- 설탕 30g
- 시나몬 가루 3g
- 실온 무염 버터 25g
- 설탕 30g
- 시나몬 가루 3g
조리 방법
Step 1
먼저, 따뜻한 우유 70g을 준비해주세요. 체온과 비슷한 온도가 적당해요. 이 온도의 우유에 인스턴트 드라이 이스트 2g을 넣고 가볍게 저어 5분 정도 두어 이스트를 활성화시켜 주세요. 이스트가 거품을 내며 떠오르면 성공!
Step 2
볼에 강력분 170g, 설탕 10g, 소금 3g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 가운데 홈을 파고 활성화된 이스트 우유와 실온 계란 1개를 넣어주세요. 녹인 버터 25g도 함께 넣습니다. 주걱이나 손으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 약간 질척거려도 괜찮아요.
Step 3
반죽을 작업대에 옮겨 10-15분 정도 치대어 주세요. 손바닥으로 밀고 접기를 반복하며 글루텐을 형성시키는 과정이에요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 손에 덜 달라붙을 때까지 치대면 됩니다. 반죽이 완성되면 볼에 담고 랩을 씌워주세요. 따뜻한 물을 담은 넓은 볼에 반죽 볼을 올리고, 따뜻한 곳에서 약 40분간 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 처음보다 2배 정도 부풀어 오르면 발효가 완료된 거예요.
Step 4
발효가 진행되는 동안 시나몬 필링을 만들어 볼까요? 실온 상태의 부드러운 버터 25g에 설탕 30g과 시나몬 가루 3g을 넣고 포크나 스패출라로 골고루 섞어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 섞이면 완성입니다.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요. 그런 다음, 반죽을 밀대를 이용해 약 25cm x 30cm 직사각형 모양으로 얇게 밀어 펴줍니다. 가장자리는 살짝 두껍게, 중앙은 얇게 펴지도록 주의해주세요.
Step 6
직사각형으로 펼친 반죽 위에 만들어둔 시나몬 필링을 골고루 펴 발라주세요. 가장자리 1cm 정도는 남겨두어야 말았을 때 필링이 새어 나오지 않아요. 그런 다음, 반죽의 긴 쪽을 시작으로 팽팽하게 돌돌 말아줍니다. 이때 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 7
잘 말아진 반죽을 칼이나 스크래퍼를 이용해 약 2cm 간격으로 균일하게 잘라주세요. 총 10-12개 정도가 나올 거예요. 자를 때 반죽이 뭉개지지 않도록 주의하며 깔끔하게 잘라주세요.
Step 8
자른 시나몬롤 반죽을 오븐 팬이나 베이킹 틀에 서로 약간의 간격을 두고 팬닝해주세요. 랩이나 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 크기가 처음의 2배 정도로 부풀어 오를 때까지 기다려주세요.
Step 9
오븐을 170°C로 미리 예열해주세요. 2차 발효가 완료된 시나몬롤 빵을 예열된 오븐에 넣고 15~18분간 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇노릇하게 맛있게 구워지면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다!
