향긋한 쌈밥 도시락
#올리브쇼 김호윤 셰프의 깡장두부를 활용한 든든한 쌈밥 도시락 만들기
선선한 바람이 불어오는 가을날, 소풍 가기 딱 좋은 날씨죠! 이 소풍에 완벽하게 어울리는, 구수하고 든든한 쌈밥 도시락 레시피를 소개합니다. 집에서 간단히 만들어 소중한 사람과 함께 즐겨보세요.
쌈 채소- 케일 잎
- 깻잎
- 양배추 잎
- 호박잎 (선택 사항, 쑥쌈용)
- 깡장두부 (메인 토핑)
- 햄 또는 소시지 또는 불고기 (선택 사항, 고기 쌈용)
구수한 깡장두부 재료- 무 1/5개, 얇게 썰어 준비
- 두부 1모 (반듯하게 썰어 준비)
- 양파 1/2개, 곱게 다지기
- 애호박 1개, 씨 부분을 제거하고 곱게 다지기
- 표고버섯 2개, 기둥을 제거하고 곱게 다지기
- 새우 3개, 껍질과 내장을 제거하고 곱게 다지기
- 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 꿀 1티스푼 (또는 올리고당)
- 홍고추 1개, 씨를 제거하고 곱게 다지기
- 청고추 1개, 씨를 제거하고 곱게 다지기
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1작은술
- 쌀가루 또는 들깨가루 또는 콩가루 1큰술 (농도 조절용)
- 무 1/5개, 얇게 썰어 준비
- 두부 1모 (반듯하게 썰어 준비)
- 양파 1/2개, 곱게 다지기
- 애호박 1개, 씨 부분을 제거하고 곱게 다지기
- 표고버섯 2개, 기둥을 제거하고 곱게 다지기
- 새우 3개, 껍질과 내장을 제거하고 곱게 다지기
- 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 꿀 1티스푼 (또는 올리고당)
- 홍고추 1개, 씨를 제거하고 곱게 다지기
- 청고추 1개, 씨를 제거하고 곱게 다지기
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1작은술
- 쌀가루 또는 들깨가루 또는 콩가루 1큰술 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 쌈 채소를 준비합니다. 찐 양배추 잎, 호박잎, 그리고 케일과 깻잎을 준비해주세요. 케일이나 깻잎은 찜기에 찌는 대신, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아주 살짝만 데쳐내면 더욱 신선하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 이렇게 준비된 채소는 쌈을 싸기에 좋습니다.
Step 2
다음은 쌈의 풍미를 더해줄 깡장두부와 곁들임 재료를 준비합니다. 햄, 소시지, 혹은 미리 만들어둔 불고기를 사용해도 좋고, 저는 쫄깃한 족발을 가늘게 채 썰어 준비했습니다. 족발도 쌈에 싸 먹으면 정말 맛있답니다.
Step 3
가장 먼저 고기 쌈부터 만들어 볼까요? 향긋한 깻잎을 준비합니다.
Step 4
준비한 깻잎 위에 채 썬 족발, 햄, 혹은 불고기를 적당량 올려줍니다.
Step 5
그 위에 맛있는 깡장두부를 듬뿍 올리고, 깻잎을 가지런히 접어 돌돌 말아주면 든든한 고기 쌈밥이 완성됩니다. 이 쌈은 밥 없이 깡장두부와 고기만으로도 충분히 훌륭한 맛을 냅니다.
Step 6
이번에는 신선한 케일 잎을 이용한 쌈을 만들어 보겠습니다.
Step 7
부드러운 호박잎으로도 쌈을 예쁘게 말아줍니다.
Step 8
고기 쌈의 마지막 순서로, 아삭한 양배추 잎으로도 쌈을 돌돌 말아주면 다양한 맛의 고기 쌈이 완성됩니다.
Step 9
이렇게 호박잎쌈, 깻잎쌈, 케일쌈, 양배추쌈까지 모두 정성스럽게 싸서 도시락에 보기 좋게 담았습니다. 깡장두부와 푸짐한 고기가 어우러진 이 고기 쌈은 정말 꿀맛이에요. 만약 삼겹살을 얇게 구워 넣는다면 더욱 환상적인 맛을 즐기실 수 있을 거예요. (하하하)
Step 10
이제 밥이 들어가는 진정한 쌈밥, 깡장두부 쌈밥을 만들어 보겠습니다. 따뜻한 밥에 깡장두부를 넉넉히 넣고, 밥이 약간 싱거워질 수 있으니 소금으로 간을 맞춰주세요. 쌈장이나 김자반을 함께 넣어도 풍미를 더하며 간을 맞출 수 있습니다. 밥과 깡장두부가 잘 섞이도록 반죽하듯이 뭉쳐주세요.
Step 11
한입에 쏙 들어갈 수 있는 적당한 크기로 밥을 뭉친 후, 준비된 쌈 채소에 올리고 돌돌 말아주면 맛있는 깡장두부 쌈밥이 완성됩니다. 부드러운 호박잎으로도 쌈밥을 만들어 볼게요.
Step 12
밥알이 보이지 않도록 쌈의 양옆을 깔끔하게 접어 넣고 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 한입 크기의 먹기 좋은 깡장두부 쌈밥이 됩니다.
Step 13
신선한 케일 잎을 이용해서도 쌈밥을 만들어 줍니다.
Step 14
물론 향긋한 깻잎에도 밥과 깡장두부를 넣고 돌돌 말아주세요. 같은 재료를 사용하더라도 쌈 채소의 종류에 따라 향과 맛이 다르게 느껴지는 것이 쌈밥의 매력이랍니다.
Step 15
마지막으로 달콤한 양배추 쌈에 밥과 깡장두부를 넣고 돌돌 말아주면 깡장두부 쌈밥이 완성됩니다.
Step 16
이렇게 종류별로 만든 쌈밥들을 도시락에 차곡차곡 담고, 가운데에는 상큼함을 더해줄 샐러드 개념의 무쌈말이를 곁들였습니다. 각종 야채와 함께 쌈무로 돌돌 말아낸 무쌈말이는 입안을 개운하게 해주어 쌈밥과 함께 먹기 아주 좋습니다.
