향긋한 쑥갓나물무침 (백종원 만능된장 활용)

제철 쑥갓으로 만드는 백종원 만능된장 쑥갓나물무침 레시피: 남편과 아이 도시락에도 좋은 밑반찬

향긋한 제철 쑥갓으로 백종원 만능된장을 활용하여 맛있는 쑥갓나물무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로 제격입니다.

봄철의 별미, 향긋한 쑥갓으로 맛있는 쑥갓나물무침을 만들어 볼 거예요. 백종원 만능된장을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

Step 1

먼저 쑥갓은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 남지 않도록 깨끗하게 세척해주세요. 뿌리 부분에 흙이 많을 수 있으니 꼼꼼히 씻어주시고, 세척 후에는 물기를 충분히 빼서 준비합니다.

Step 2

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 스푼 정도를 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗하게 씻어둔 쑥갓을 넣고 딱 1분만 데쳐주세요. 쑥갓을 너무 오래 데치면 물러져서 무쳤을 때 아삭한 식감이 사라지고 물러질 수 있으니 주의하세요. 1분 후에는 바로 건져내 주세요.

Step 3

데친 쑥갓은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 두 손으로 쑥갓을 뭉쳐 물기를 최대한 꽉 짜냅니다. 물기를 충분히 제거해야 무침 양념이 싱거워지지 않고 잘 배어듭니다.

Step 4

물기를 짜낸 쑥갓에 다진 마늘 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 통깨 또는 으깬 깨 1 큰술, 참기름 1 작은술, 그리고 된장 1 작은술을 모두 넣습니다. 된장을 사용하면 일반 소금 간과는 다른 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.

Step 5

양념이 쑥갓에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 뭉치거나 짓이겨지지 않도록 살살 털어가며 무치는 것이 좋습니다. 양념이 뭉친 곳 없이 전체적으로 잘 섞이도록 주의하며 무쳐주세요.

Step 6

자, 이렇게 해서 향긋하고 맛있는 쑥갓나물무침이 완성되었습니다! 제철 쑥갓으로 만든 이 나물무침은 여름철 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬이 되어줄 거예요. 도시락 반찬으로도 손색이 없습니다.

Step 7