향긋한 쑥갓 계란볶음 레시피
향긋한 쑥갓 향 가득! 영양만점 계란볶음 황금 레시피
신선한 쑥갓의 향긋함과 고소한 계란의 조화가 일품인 영양 만점 계란볶음입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 훌륭한 반찬이 완성됩니다. 쑥갓의 은은한 향이 입맛을 돋우고, 노릇하게 볶아진 계란은 부드러운 식감을 자랑합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 계란볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 쑥갓 1줌 (약 50-70g)
- 계란 3개
- 홍고추 2개
양념 및 기타 재료- 식용유 1.5큰술 (볶음용)
- 대파 흰 부분 1/4대
- 마늘 5-6쪽 (편으로 썰기)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛소금 1티스푼 (계란용)
- 치킨스톡 1작은술 (또는 물)
- 후추가루 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
- 식용유 1.5큰술 (볶음용)
- 대파 흰 부분 1/4대
- 마늘 5-6쪽 (편으로 썰기)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛소금 1티스푼 (계란용)
- 치킨스톡 1작은술 (또는 물)
- 후추가루 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 손질합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 길게 반으로 가른 뒤 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 풍미가 더 살아납니다.
Step 2
쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 쑥갓의 줄기와 잎 부분을 구분하여 준비하면 좋습니다. (볶을 때 줄기부터 넣으면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 3
볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 맛소금 1티스푼을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 기포가 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주세요.
Step 4
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 풀어둔 계란물을 부어주세요. 계란이 너무 얇아지지 않도록 두툼하게 부어주고, 큼직하게 덩어리째 볶아 익혀줍니다. 너무 잘게 부수지 않고 한두 번 뒤집어 노릇하게 익힌 후, 완성된 계란을 접시에 따로 덜어둡니다.
Step 5
볶음 팬에 식용유 약간 (약 1/2큰술)을 추가로 두르고, 편으로 썬 마늘과 어슷 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 향을 충분히 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라오면 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 이후 굴소스 1작은술과 맛술 1큰술을 넣고 재빨리 섞어 양념이 눌어붙지 않게 합니다.
Step 6
이제 쑥갓의 줄기 부분을 먼저 팬에 넣고 10-20초 정도 살짝 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 줄기가 숨이 죽기 시작하면 쑥갓 잎 부분을 넣고 부드럽게 섞어가며 빠르게 볶아주세요. 쑥갓은 오래 볶으면 물러지므로 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
미리 볶아 둔 계란 덩어리를 팬에 다시 넣고 쑥갓과 함께 가볍게 섞어가며 10초 정도만 살짝 더 볶아줍니다. 계란이 너무 부서지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
Step 8
치킨스톡 1작은술 (또는 물)을 넣어 재료들이 잘 어우러지도록 하고, 후추가루 약간과 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더합니다. 모든 재료를 다시 한번 부드럽게 섞어주면 맛있는 계란볶음이 완성됩니다.
Step 9
완성된 쑥갓 계란볶음을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 가볍게 술안주로 곁들여도 좋습니다.
