향긋한 쑥갓 두부 무침
봄의 맛을 담은 향긋한 쑥갓 두부 무침 레시피
봄철 제철 나물인 쑥갓의 향긋함과 부드럽고 고소한 두부의 조화가 일품인 쑥갓 두부 무침을 소개합니다. 간단한 양념으로 쌉싸름한 쑥갓의 맛을 살리고 두부의 부드러움을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 입맛 없을 때 곁들이기 좋은 건강 반찬입니다.
재료- 쑥갓 1줌 (약 100g)
- 두부 1/4모 (약 70-80g)
양념- 된장 1/2큰술
- 통깨 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 된장 1/2큰술
- 통깨 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1/4모를 준비해주세요. 포크나 숟가락 뒷면을 이용해 칼등으로 부드럽게 으깨어 줍니다. 덩어리가 너무 크지 않게, 밥알처럼 고슬고슬하게 으깨는 것이 좋아요.
Step 2
쑥갓은 신선한 것을 골라 손질해주세요. 시든 잎이나 지저분한 부분은 가볍게 떼어내고, 전체적으로 깨끗하게 다듬어 줍니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금을 약간 넣고, 쑥갓의 질긴 줄기 부분부터 넣어 10-15초 정도 살짝 데쳐줍니다. 소금을 넣고 데치면 쑥갓의 색이 더욱 선명해져요.
Step 4
줄기가 살짝 데쳐지면 잎 부분을 넣고 재빨리 10초 이내로 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 쑥갓의 아삭한 식감이 사라지고 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데친 쑥갓은 바로 찬물이나 흐르는 물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 쑥갓의 색깔이 유지되고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
식힌 쑥갓의 물기를 두 손으로 가볍게 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어 넓은 볼에 담습니다. 여기에 으깨어 놓은 두부를 함께 넣고 준비해주세요.
Step 7
볼에 담긴 쑥갓과 두부에 된장 1/2큰술, 통깨 1/3큰술, 참기름 1/3큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보시고 기호에 따라 된장을 가감하셔도 좋습니다. 맛있게 완성된 쑥갓 두부 무침을 그릇에 담아내세요.
