향긋한 쑥개떡 만들기
봄의 정취를 담은 쫀쫀하고 고소한 쑥개떡
갓 뜯은 싱싱한 쑥으로 만들어 향긋함이 살아있고, 쌀가루의 쫀득한 식감과 콩 앙금의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 쑥개떡 레시피입니다. 갓 만들었을 때 따뜻하게 드시면 그 맛이 일품이랍니다.
떡 반죽 재료- 삶은 쑥 200g
- 쌀가루 2컵 (약 200g)
- 소금 1꼬집
얼룩이콩 앙금- 삶은 얼룩이콩 1/2컵 (약 50g)
- 설탕 2큰술
- 삶은 얼룩이콩 1/2컵 (약 50g)
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쑥을 깨끗하게 다듬어 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 쑥을 넣어 2~3분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜냅니다. 데친 쑥은 믹서기나 절구를 이용해 곱게 갈아 준비합니다. 쑥의 양에 따라 쌀가루 양을 조절해야 하므로, 갈아놓은 쑥의 상태를 보며 쌀가루를 추가하는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 곱게 간 쑥과 쌀가루, 소금 1꼬집을 넣고 손으로 부드럽게 치대어 반죽합니다. 쌀가루는 한 번에 다 넣지 말고, 쑥과 섞어가며 반죽의 질기를 조절해주세요. 너무 질지 않고 손으로 뭉쳤을 때 형태가 유지되는 정도가 좋습니다. 약 2컵 정도의 쌀가루가 들어갈 것으로 예상되나, 쑥의 수분 함량에 따라 달라질 수 있으니 감으로 조절하는 것이 중요합니다.
Step 3
얼룩이콩 앙금을 만들 차례입니다. 얼룩이콩은 미리 삶아서 부드럽게 익힌 후, 으깨어 주세요. 콩의 형태가 거의 보이지 않도록 잘 으깬 후, 기호에 따라 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어 앙금을 완성합니다. 콩의 담백한 맛과 설탕의 달콤함이 쑥개떡의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 쑥떡 반죽을 떼어내 둥글납작하게 빚습니다. 반죽의 가운데에 준비해둔 얼룩이콩 앙금을 적당량 넣고, 반죽이 터지지 않도록 잘 오므려 봉해주세요. 앙금을 넣은 반죽은 손바닥으로 가볍게 눌러 납작하게 만들고, 꾹꾹 눌러 속의 공기를 빼줍니다. 마지막으로 손가락으로 가운데를 콕 눌러 손자국을 내주면 쑥개떡 모양이 완성됩니다. 완성된 쑥개떡은 표면이 마르지 않도록 식용유와 참기름을 2:1 비율로 섞은 오일을 붓으로 살살 발라주면 먹음직스러운 윤기가 더해집니다.
