향긋한 엄나무순 나물 육회 비빔밥: 봄의 맛을 담은 건강 레시피
제철 봄나물 엄나무순으로 만드는 고추장 육회 비빔밥, 맛과 건강을 동시에 잡는 다이어트 요리
육회를 좋아하시나요? 육회를 비빔밥으로 즐기면 영양 만점 건강식이 됩니다. 특히 4월에 맛볼 수 있는 귀한 봄나물, 엄나무순을 활용하여 특별한 비빔밥을 만들어 보았습니다. 엄나무순 특유의 향긋함과 신선한 육회의 조화가 입맛을 돋우고, 건강까지 챙길 수 있는 최고의 한 끼를 경험해 보세요.
주재료- 신선한 육회 100g
- 데친 엄나무순 나물 1줌
- 아삭한 상추 3장
- 싱싱한 계란 노른자 1개
- 따뜻한 밥 1공기
육회 양념- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 1/6 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 1/6 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 상추를 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 보기 좋게 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 비빔밥의 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 2
데친 엄나무순 나물을 준비합니다. 두릅과 비슷하지만 조금 더 연하고 향긋한 엄나무순(개두릅)을 준비했다면, 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. 볼에 데친 엄나무순을 담고 국간장 약간, 맛소금 또는 멸치 액젓으로 간을 맞춘 후, 다진 마늘과 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 잘 배도록 합니다. (tip: 멸치 액젓을 사용하면 감칠맛이 더 좋아져요!)
Step 3
신선하고 품질 좋은 육회를 준비해주세요. 비빔밥의 핵심인 육회의 신선도가 맛을 좌우합니다.
Step 4
준비된 육회에 비빔밥 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장 1/2 큰술, 설탕 1/6 큰술, 다진 마늘 1/3 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 후추를 톡톡톡 뿌려주세요. 양념이 고루 섞이도록 조물조물 부드럽게 무쳐주면, 맛있는 고추장 양념 육회가 완성됩니다.
Step 5
큼직한 비빔밥 그릇을 준비하여 따뜻한 밥을 먼저 보기 좋게 담아줍니다.
Step 6
밥 위에 아삭하게 준비한 상추 채와 향긋하게 양념한 엄나무순 나물을 보기 좋게 둘러 올려주세요. 채소의 색감이 비빔밥을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 7
이제 양념한 육회를 채소 위에 보기 좋게 올려주세요. 육회가 비빔밥의 든든한 중심이 되어줄 것입니다.
Step 8
마지막으로, 올려진 육회 중앙 부분을 살짝 파내어 신선한 계란 노른자를 조심스럽게 올려주면 완성입니다. 노른자를 톡 터뜨려 밥, 나물, 육회와 함께 비벼 먹으면 환상의 맛을 즐기실 수 있습니다.
