향긋한 여름 밥도둑, 깻잎김치 담그기
여름 제철 깻잎으로 맛있는 깻잎김치 만들기
여름이 제철인 향긋한 깻잎으로 입맛을 돋우는 깻잎김치를 담가보세요. 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 맛있는 밑반찬이 될 거예요. 신선한 채소를 활용해 건강하고 맛있는 여름 식탁을 완성해보세요.
주재료- 신선한 깻잎 60장
- 양파 (중간 크기) 50g
- 당근 (중간 크기) 50g
- 대파 (흰 부분) 10cm 길이 1토막
맛있는 김치 양념장- 고운 고춧가루 6 큰술
- 진간장 9 큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 200ml
- 멸치액젓 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 고운 고춧가루 6 큰술
- 진간장 9 큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 200ml
- 멸치액젓 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깻잎김치의 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 양파(50g)와 당근(50g)은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 대파(10cm)는 흰 부분을 중심으로 송송 다져서 준비합니다. 이렇게 채 썰고 다진 채소는 양념장에 넣어 풍미를 더하고 식감을 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 맛있는 김치 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루 6 큰술, 진간장 9 큰술, 맛술 200ml, 멸치액젓 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 0.5 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 뭉치는 부분 없이 골고루 잘 섞어주세요. 맛술은 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
만들어진 양념장에 미리 준비해 둔 다진 대파, 채 썬 양파, 채 썬 당근을 모두 넣고 숟가락으로 살살 버무리듯 섞어주세요. 채소들이 양념장에 고루 묻도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 깻잎김치의 소가 완성됩니다.
Step 4
이제 깻잎에 양념을 버무릴 차례입니다. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎을 준비한 저장 용기에 한 장씩 깔고, 그 위에 만들어 둔 양념장을 적당량 얇게 펴 발라줍니다. 깻잎 위에 양념장, 다시 깻잎 위에 양념장 순서로 층층이 쌓아가며 양념을 골고루 발라주세요. 깻잎의 앞뒤면에 양념이 고루 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
양념을 다 채운 깻잎은 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 최소 반나절에서 하루 정도 숙성시키면 깻잎의 향긋함과 양념장의 맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요. 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나옵니다.
Step 6
반나절 또는 하루 정도 숙성시킨 깻잎김치는 깻잎의 숨이 죽고 양념이 맛있게 배어들어 최상의 맛을 즐길 준비가 됩니다. 향긋한 깻잎의 풍미와 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 밥반찬으로 그만입니다. 이제 맛있는 깻잎김치를 맛있게 즐기세요!
