향긋한 오렌지 초코 파운드케이크
버터 없이 가볍게, 오렌지 제스트 가득 초코 파운드케이크
이 파운드케이크는 오렌지 필과 오렌지 제스트를 듬뿍 넣어 상큼한 오렌지 향이 은은하게 퍼지는 것이 특징입니다. 버터를 사용하지 않고 설탕 사용량도 줄여 부담 없이 즐기기 좋은데요. 전통적인 파운드케이크보다 촉촉함은 조금 덜할 수 있지만, 버터 없이도 초콜릿의 진한 풍미와 파운드케이크 특유의 묵직하고 꾸덕한 식감을 충분히 느낄 수 있습니다. 가볍게 즐길 수 있는 매력적인 오렌지 초코 파운드케이크, 함께 만들어 볼까요?
필수 준비물- 오란다 팬 1개분 (16x7x6cm 직사각 팬 1개)
조리 방법
Step 1
먼저 초콜릿을 잘게 다져 전자레인지에 넣고 약 1분간 돌려 살짝 녹여주세요. 너무 오래 돌리면 탈 수 있으니 주의하세요. 데운 우유(전자레인지에 약 30초)를 녹인 초콜릿에 붓고, 거품기나 주걱을 이용해 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 이때 초콜릿이 뭉치지 않도록 충분히 저어주세요.
Step 2
다른 볼에 식물성 오일을 조금씩 부어가며 초콜릿 혼합물과 잘 섞어줍니다. 유화 과정을 거치듯 천천히 섞어주시면 더욱 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 이후 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 완전히 섞어주고, 잘게 간 오렌지 제스트를 넣어 향긋함을 더한 뒤 골고루 섞어주세요.
Step 3
차가운 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑합니다. 거품이 올라오기 시작하면 백설탕 30g을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 있는 머랭을 만들어주세요. 머랭 끝부분이 살짝 휘어지는 정도의 단단함이 좋습니다. 너무 단단하게 만들면 반죽과 섞을 때 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
만들어진 머랭의 1/3을 먼저 노른자 반죽에 넣고 거품기를 이용해 잘 섞어줍니다. 이는 반죽의 밀도를 낮추고 머랭을 부드럽게 풀어주는 과정입니다. 이후 체에 내린 박력분과 무가당 코코아 파우더의 절반을 넣고, 주걱을 사용해 가르듯이 가볍게 섞어줍니다. 다시 머랭의 1/3을 넣고 섞은 후, 남은 가루류를 모두 넣고 큰 원을 그리듯 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 남은 머랭 1/3을 모두 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 이때 너무 오래 섞으면 머랭의 거품이 꺼지므로 주의합니다. 마지막으로 오렌지 필을 넣고, 스패츌러를 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 머랭의 거품을 살려가며 조심스럽게 섞어주세요. 오렌지 필이 반죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다.
Step 6
완성된 반죽을 준비된 파운드케이크 팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 팬을 들어 약 10cm 높이에서 바닥에 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거하고 표면을 매끈하게 만들어줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워주세요. 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 구운 후에는 식힘망 위에서 충분히 식혀주세요.
