향긋한 오향 미니족발
집에서 즐기는 특별한 오향 미니족발 레시피
입맛을 돋우는 근사한 술안주! 오향의 깊은 풍미와 쫄깃한 미니족발이 어우러져 특별한 날, 홈파티, 또는 간단한 술안주로도 손색없는 요리입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 안내해 드립니다.
주재료- 미니 족발 1세트 (약 500g)
- 대파 1대
- 고수 (실란트로) 50g
- 생강 30g (편으로 썰기)
- 마늘 20g (통마늘 또는 편으로 썰기)
- 건고추 20g (씨 제거)
오향 양념장- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 굵은소금 1큰술
- MSG (미원) 1작은술 (선택 사항)
- 설탕 2큰술
- 통후추 20g
- 팔각 2개
- 오향분 (Five-spice powder) 50g
- 후춧가루 5g
- 쌍노두소스 (또는 간장) 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 1작은술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 굵은소금 1큰술
- MSG (미원) 1작은술 (선택 사항)
- 설탕 2큰술
- 통후추 20g
- 팔각 2개
- 오향분 (Five-spice powder) 50g
- 후춧가루 5g
- 쌍노두소스 (또는 간장) 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 1작은술
조리 방법
Step 1
미니 족발은 흐르는 찬물에 4시간 이상 충분히 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 제거한 족발은 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 족발이 잠길 정도의 물을 붓고, 청주 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 족발을 넣고 약 3분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈주세요. 이 과정은 족발의 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 3
향신료 재료인 통후추를 준비합니다.
Step 4
팔각을 준비합니다. 팔각의 독특한 향이 오향의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
오향분은 시판용을 사용하거나 직접 만들어 사용할 수 있습니다. 준비한 생강, 마늘, 건고추, 팔각, 통후추, 오향분을 모두 함께 넣어 풍미를 더합니다. 향신료의 양은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 6
초벌로 데친 미니 족발을 냄비에 넣고, 간장, 굴소스, 청주, 굵은소금, MSG(선택), 설탕, 쌍노두소스, 커피 가루 등 준비된 모든 양념장 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. 재료가 고루 잠기도록 물을 자작하게 부어주세요.
Step 7
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 30분간 족발을 익혀줍니다. 족발이 어느 정도 익으면 준비한 고수(실란트로)를 넣고, 20분간 더 끓여 맛이 배도록 합니다. 고수는 익힐수록 향이 부드러워집니다.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들 때까지 은근하게 졸여줍니다. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들이면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
먹음직스럽게 졸여진 오향 미니족발을 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 좋고, 식혀서 드셔도 맛있습니다.
