향긋한 울릉도 부지갱이나물 볶음 레시피

울릉도의 특별한 식재료, 부지갱이 나물로 만드는 맛있는 볶음 요리

울릉도 여행의 추억을 담은 특별한 특산물, 부지갱이나물을 아시나요? 독특한 향긋함과 쫄깃한 식감이 일품인 부지갱이나물은 볶아내면 밥반찬으로 그만입니다. 이 레시피로 집에서도 울릉도의 맛을 그대로 즐겨보세요!

삶아서 물기를 제거한 부지갱이나물은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 2번 정도 잘라 준비합니다. 너무 길면 볶거나 먹을 때 불편할 수 있어요.

Step 1

볼에 손질한 부지갱이나물을 담고 다진 마늘, 집간장, 어간장을 넣어 조물조물 잘 버무려 줍니다. 이대로 10분 정도 두어 나물에 간이 배도록 합니다.

Step 2

달궈진 팬에 들기름(1큰술)을 두르고 다진 파와 양념한 부지갱이나물을 넣고 중불에서 향긋하게 볶아줍니다. 파의 향이 살아날 때까지 볶아주세요.

Step 3

볶던 나물에 준비해 둔 멸치다시마 육수 5큰술을 붓고 냄비 뚜껑을 덮어줍니다. 이제 약불로 줄여 나물이 부드러워지고 양념이 잘 스며들도록 5~7분 정도 은근하게 조려줍니다.

Step 4

국물이 자작하게 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불로 올려 나물을 재빨리 볶아 촉촉한 식감을 살립니다. 이때 남은 들기름(1큰술)을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다.

Step 5

근사한 울릉도 부지갱이나물 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.

Step 6