향긋한 유자 슈톨렌
가을/겨울 시즌 디저트, 상큼한 유자 향 슈톨렌
시판 냉동 생지를 활용하여 간편하게 만들 수 있는, 입안 가득 퍼지는 상큼한 유자 향이 매력적인 슈톨렌 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 달콤한 유자와 크랜베리, 고소한 아몬드의 조화가 일품입니다. 특별한 날 홈카페 디저트로 즐기기에도 손색이 없습니다.
주요 재료- 냉동 생지 250g
- 유자필 50g
- 크랜베리 30g
- 슬라이스 아몬드 30g
장식- 슈가파우더 약간
- 슈가파우더 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 생지를 꺼내어 실온에서 완전히 해동시켜 주세요. 해동된 생지는 손으로 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 줍니다. 이제 준비된 유자필, 건조 크랜베리, 슬라이스 아몬드를 생지 위에 얹어 주세요. 모든 재료가 고르게 섞이도록 조심스럽게 반죽하여 재료들이 반죽 안에 잘 통합되도록 합니다.
Step 2
반죽을 반으로 나누어 2개의 슈톨렌을 만들 준비를 합니다. 나눈 반죽은 랩을 씌워 약 15분간 중간 발효 시간을 갖게 해주세요. 중간 발효가 끝나면, 각 반죽을 밀대를 이용하여 길쭉한 타원형 모양으로 부드럽게 밀어 펴줍니다. 너무 얇지 않게 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
타원형으로 민 반죽의 약 2/3 지점까지 다른 반죽을 덮어 겹쳐줍니다. 이렇게 하면 슈톨렌 특유의 모양이 만들어집니다. 겹쳐진 반죽을 베이킹 팬에 올리고, 랩이나 젖은 면보를 덮어 40분 정도 2차 발효를 진행합니다. 반죽이 충분히 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요.
Step 4
2차 발효가 완료된 반죽을 예열된 오븐에 넣고 180°C에서 20~25분간 구워줍니다. 겉이 노릇노릇하게 맛있게 구워지면 오븐에서 꺼내어 충분히 식혀주세요. 슈톨렌이 완전히 식은 후에, 고운 체를 이용하여 슈가파우더를 솔솔 뿌려 장식해주면 향긋한 유자 슈톨렌 완성입니다!
