향긋한 유자 시폰 케이크
입안 가득 퍼지는 상큼함! 유자 시폰 케이크 만들기
시간이 지나 더욱 깊고 향긋해진 유자청을 듬뿍 넣어 만든 유자 시폰 케이크 레시피를 소개합니다. 은은하게 퍼지는 유자 향과 입안에서 사르르 녹는 듯 부드럽고 폭신한 식감이 일품이에요. 예쁘게 잘라 향긋한 커피 한 잔과 함께 즐기시면 그야말로 최고의 디저트 타임이 될 거예요. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 홈카페 메뉴로도 손색없답니다.
본격적인 케이크 만들기 재료- 달걀노른자 40g
- 설탕 20g (노른자용)
- 포도씨유 20g
- 잘 숙성된 유자청 40g
- 물 20ml
- 부드러운 박력분 55g
- 베이킹파우더 1 작은술
폭신한 머랭을 위한 재료- 신선한 달걀흰자 80g
- 설탕 30g (머랭용)
- 신선한 달걀흰자 80g
- 설탕 30g (머랭용)
조리 방법
Step 1
잘 숙성되어 더욱 깊은 풍미와 향긋함을 자랑하는 유자청을 준비해주세요. 케이크의 맛과 향을 결정하는 중요한 재료랍니다.
Step 2
① 먼저, 달걀 노른자를 볼에 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요. ② 노른자가 풀어지면 설탕(20g)을 넣고, 핸드믹서로 휘핑하면서 밝은 레몬색이 될 때까지 충분히 섞어줍니다. ③ 여기에 포도씨유를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주세요. ④ 다른 믹서나 용기에 유자청과 물(20ml)을 넣고 곱게 갈아주세요. ⑤ 이렇게 준비된 유자액을 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 3
별도의 깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서로 휘핑을 시작해주세요. 거품이 올라오기 시작하면 설탕(30g)을 2~3번에 나누어 넣으면서 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 계속 휘핑해주세요. (주의: 노른자가 섞이거나 볼에 물기가 남아있으면 머랭이 잘 올라오지 않으니 깨끗한 도구를 사용해주세요!)
Step 4
완성된 머랭의 1/3을 ②에서 만든 노른자 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 머랭 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 섞는 요령은 반죽을 볼 바닥에서 위로 부드럽게 끌어 올리듯이 섞는 것입니다. 이 과정을 거친 후, 남은 머랭을 2~3차례에 나누어 넣어가며 같은 방법으로 거품이 최대한 유지되도록 살살 섞어주세요.
Step 5
모든 재료가 부드럽게 섞여 크림처럼 매끈하고 윤기 나는 시폰케이크 반죽이 완성되었습니다. 기포가 살아있어 폭신한 식감을 기대할 수 있어요.
Step 6
시폰 케이크를 구울 틀(또는 사용하신 구겔호프 틀) 안쪽에 분무기를 이용해 물을 얇게 뿌려주세요. 이는 케이크가 틀에서 잘 분리되도록 도와줍니다.
Step 7
부드럽게 완성된 반죽을 준비된 틀에 조심스럽게 부어주세요. 반죽을 너무 세게 다루면 머랭의 기포가 꺼질 수 있으니 주의하며 부어주세요.
Step 8
이 레시피에서는 전통적인 시폰틀 대신, 왕관 모양이 아름다운 구겔호프 틀을 사용해 보았어요. 시폰틀보다 구겔호프 틀에 구우니 케이크가 더 빨리 익는 것을 경험할 수 있었습니다. (오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.)
Step 9
오븐에서 케이크를 꺼내자마자 즉시 틀째로 뒤집어서 거꾸로 매달아 식혀주세요. 이렇게 해야 케이크가 수축하지 않고 봉긋하게 유지됩니다. 완전히 식은 후, 손을 이용하여 케이크와 틀 사이를 조심스럽게 분리해주세요.
Step 10
완성된 유자 시폰 케이크를 예쁜 접시에 정성스럽게 담아내면 완성입니다. 향긋한 커피나 차와 함께 즐겨보세요!
