향긋한 제철 비름나물 된장 고추장 무침 레시피
쫄깃한 식감과 구수한 맛이 일품! 5월 제철 비름나물로 입맛 돋우는 나물 무침 만들기
싱그러운 5월, 제철을 맞은 비름나물로 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요. 된장과 고추장의 구수한 감칠맛과 들기름의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 영양 만점인 비름나물 무침, 지금 바로 배워볼까요?
주재료- 데친 비름나물 200g (깨끗하게 다듬어진 상태)
양념 재료- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 데쳐진 비름나물을 준비해주세요. 억세 보이는 줄기 부분과 시들거나 누렇게 변한 잎은 과감하게 제거하여 나물이 신선하고 부드럽게 무쳐지도록 준비합니다.
Step 2
손질된 비름나물을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 완전히 제거해 주세요. 나물 본연의 신선함을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 소금을 약간 넣으면 나물의 색을 선명하게 하고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
물이 끓어오르면 준비해둔 비름나물을 넣고 센 불에서 약 30초~1분간 아주 짧게 데쳐줍니다. 비름나물은 쉽게 물러지므로 오래 데치지 않는 것이 중요해요.
Step 5
데친 비름나물을 건져 즉시 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 나물의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 6
찬물에서 건진 비름나물의 물기를 두 손으로 살살 눌러 짜줍니다. 너무 세게 짜면 나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 물기를 제거하고, 큰 볼에 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 비름나물 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 8
양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트예요. 맛을 보고 싱거울 경우, 기호에 맞게 소금을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 9
간도 딱 맞고 향긋한 비름나물 무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
