향긋한 조개 향 가득! 봉골레 스파게티
집에서 즐기는 레스토랑급 봉골레 스파게티 만들기
바다의 풍미가 입안 가득 퍼지는 마법! 신선한 조개와 향긋한 마늘, 올리브 오일의 완벽한 조화로 탄생한 봉골레 스파게티는 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 파스타 요리입니다. 집에서도 간단하게 레스토랑에서 즐기는 듯한 깊고 풍부한 맛을 경험해보세요.
주재료- 신선한 모시조개 200g
- 마늘 5톨 (얇게 슬라이스)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 6스푼 (면 볶을 때 4~5스푼, 마무리용 1~2스푼)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 굵은 소금 1스푼 (면 삶을 때)
- 매콤한 건고추 또는 페페로치노 약간 (취향에 따라 조절)
- 스파게티 면 1.5인분 (약 150g)
- 드라이 화이트 와인 50ml (또는 청주)
- 면 삶은 물 100ml
양념 및 간 맞추기- 후추 약간 (신선하게 갈아서 사용)
- 소금 약간 (마지막 간 맞출 때)
- 후추 약간 (신선하게 갈아서 사용)
- 소금 약간 (마지막 간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 봉골레 스파게티의 맛을 좌우하는 신선한 모시조개를 깨끗하게 해감해 주세요. 껍질을 문질러 이물질을 제거한 후, 찬물에 굵은 소금 1스푼을 녹여 조개를 넣고 약 30분간 담가두면 조개가 흙을 뱉어내 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 2
넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1스푼을 넣고, 스파게티 면 1.5인분을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 준비해 주세요. 면수는 버리지 말고 한국자 정도 따로 덜어둡니다.
Step 3
마늘은 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 예열된 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4~5스푼을 넉넉히 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 우려내 주세요. 마늘이 타지 않도록 노릇하게 구워 풍미를 더하는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘 향이 올라오기 시작하면, 해감한 모시조개를 넣고 센 불로 올려주세요. 여기에 드라이 화이트 와인 50ml (비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다. 없다면 청주로 대체 가능해요)와 따로 덜어둔 면수 100ml, 그리고 잘게 다진 건고추 또는 페페로치노를 취향껏 넣습니다. 조개가 입을 활짝 벌릴 때까지 약 2~3분간 센 불에서 끓여 조개의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 5
조개가 모두 입을 벌리면, 미리 삶아둔 스파게티 면을 넣고 후추를 살짝 뿌려줍니다. 팬에 있는 국물과 면이 잘 어우러지도록 약 5~6분간 중간 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때, 간을 보시고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 면에 국물이 촉촉하게 배어들도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
완성된 봉골레 스파게티를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 이때, 남은 올리브 오일 1~2스푼을 위에 살짝 둘러주면 면의 식감이 더욱 부드러워지고 윤기가 더해집니다. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 근사한 봉골레 스파게티가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
