향긋한 쪽파무침 황금레시피
텃밭 쪽파와 시장 쪽파, 남은 쪽파로 만드는 신선하고 맛있는 쪽파무침
집 텃밭에서 직접 키우거나 시장에서 구입한 신선한 쪽파를 활용하여 만드는 맛있는 쪽파무침 레시피를 소개합니다. 계란말이나 콩나물무침처럼 다른 요리에 조금씩 사용하고 남은 쪽파를 알뜰하게 활용하는 방법을 알려드릴게요. 쪽파를 듬뿍 넣어 만드는 쪽파무침은 입맛을 돋우는 새콤달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 해물파전을 만들려다 반찬이 부족해 급하게 만들었지만, 예상외의 훌륭한 맛에 냉장고 속 든든한 밑반찬이 되었어요. 지금 바로 따라 하기 쉬운 쪽파무침 황금레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 쪽파 150g (깨끗하게 다듬은 분량)
- 굵은 소금 1T (쪽파 데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파를 준비합니다. 먼저 흐르는 물에 쪽파를 하나하나 정성껏 씻어 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 연한 부분이 상하지 않도록 부드럽게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물 1리터와 굵은 소금 1T를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 쪽파의 뿌리 부분을 먼저 넣고 약 10초간 살짝 데쳐줍니다. 이어서 줄기 부분을 넣고 다시 약 10초간 더 데쳐주세요. 총 20초 내외로 짧게 데쳐야 쪽파의 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 3
데친 쪽파는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침 맛이 싱거워질 수 있으니, 손으로 살살 눌러 물기를 짜주는 것도 좋습니다. 준비된 볼에 물기를 제거한 쪽파를 담고, 진간장 1/2T, 멸치 액젓 1/2T, 고소한 참기름 1/2T, 그리고 볶은 참깨 1/2T를 모두 넣어주세요. 양념이 쪽파에 골고루 배도록 살살 버무려주면, 맛있는 쪽파무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 차갑게 드셔도 맛있습니다.
