향긋한 쪽파 김무침 레시피: 간단하고 맛있는 밑반찬 만들기
제철 쪽파로 만드는 밥도둑, 쪽파 김무침 요리법
봄철 제철 쪽파의 싱그러움을 듬뿍 담은 ‘쪽파 김무침’ 레시피를 소개합니다. 조미김의 고소함과 쪽파의 알싸함이 어우러져 밥반찬으로 최고인 이 요리는, 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적입니다. 복잡한 과정 없이 뚝딱 완성되는 쪽파 김무침으로 입맛을 돋우고 건강까지 챙겨보세요!
기본 재료- 신선한 쪽파 150g
- 고소한 조미김가루 20g (시판용)
- 감칠맛 나는 액젓 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 풍미를 더하는 통깨 0.5큰술
- 톡 쏘는 후추 0.2작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 뿌리 부분은 지저분하거나 질길 수 있으니 깔끔하게 잘라내 버립니다. 그리고 쪽파를 먹기 좋은 크기로 썰어주는데, 약 한마디 정도의 길이가 국물도 생기지 않고 식감도 좋습니다.
Step 2
쪽파의 아삭한 식감을 살리고 더욱 부드럽게 만들기 위해 살짝 데쳐줄 거예요. 끓는 물에 손질해 둔 쪽파를 넣고, 딱 10초 정도만 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의해야 합니다.
Step 3
데친 쪽파는 바로 찬물에 재빨리 헹궈서 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 쪽파의 푸른색이 더욱 선명해지고 식감이 살아나요. 헹군 후에는 손으로 쪽파를 꼭 짜듯이 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 쪽파를 넓은 볼에 모두 담아주세요. 이제 본격적으로 양념을 할 차례입니다. 먼저, 감칠맛을 더해줄 액젓 1큰술을 넣어줍니다. 액젓 대신 국간장을 사용하셔도 되지만, 액젓이 특유의 풍미를 잘 살려줍니다.
Step 5
풍미를 한층 더 끌어올릴 통깨 0.5큰술을 넣어줍니다. 통깨를 살짝 으깨서 넣으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 6
고소함의 정점! 참기름 1큰술을 넣어주세요. 참기름은 요리의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요. 마지막에 넣어주면 참기름 향이 날아가는 것을 막을 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 약간의 알싸한 맛과 향을 더해줄 후추를 0.2작은술 정도만 넣어줍니다. 너무 많이 넣으면 매워질 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 8
이제 모든 재료를 잘 섞어줄 차례입니다. 고소한 조미김가루 20g을 넣고, 손으로 살살 버무려 쪽파가 부서지지 않도록 주의하며 양념이 골고루 배도록 섞어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지면 맛있는 쪽파 김무침 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
