향긋한 참나물 겉절이
8월 제철 나물, 참나물로 만드는 초간단 겉절이 & 샐러드 레시피
산채나물 중에서도 뛰어난 맛과 향을 자랑하는 참나물은 부드럽고 소화가 잘 되며 풍부한 섬유질 덕분에 변비 예방에도 도움을 준다고 합니다. 살짝 데쳐 나물 무침으로도 좋지만, 오늘은 신선한 겉절이로 만들어 보았습니다. 참나물 특유의 향긋함이 차돌박이나 삼겹살 같은 기름진 고기와 환상의 궁합을 자랑한답니다. 지금 바로 참나물 겉절이 레시피를 공개할게요! 😀
주재료- 참나물 1봉지 (약 2줌 분량)
양념- 다진 마늘 1 큰 술
- 국간장 3 큰 술
- 멸치 액젓 2 큰 술
- 고춧가루 3 큰 술
- 설탕 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술
- 참기름 2 큰 술
- 통깨 1 큰 술
계량- (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 1 큰 술
- 국간장 3 큰 술
- 멸치 액젓 2 큰 술
- 고춧가루 3 큰 술
- 설탕 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술
- 참기름 2 큰 술
- 통깨 1 큰 술
계량- (밥숟가락 기준)
조리 방법
Step 1
기름진 고기와 찰떡궁합! 향긋한 참나물 겉절이 만들기 ♬♪
Step 2
참나물은 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분만 살짝 다듬어 준비해주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 참나물을 볼에 담고, 물을 충분히 부어줍니다.
Step 4
식초를 한 바퀴 두른 물에 참나물을 약 5분간 담가주세요. 이 과정은 참나물의 잔류 농약을 제거하고 신선도를 높이는 데 도움이 됩니다. 이후 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 5
먹기 좋은 크기(약 5~7cm 길이)로 참나물을 잘라줍니다.
Step 6
이제 맛있는 겉절이 양념을 만들 차례입니다.
Step 7
참나물 샐러드용 양념 재료를 모두 섞어주세요. (밥숟가락 계량 기준) 다진 마늘 1큰 술, 국간장 3큰 술, 액젓 2큰 술, 고춧가루 3큰 술, 설탕 1큰 술, 매실액 1큰 술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 8
준비된 양념장에 참나물을 넣고 살살 버무려 주세요.
Step 9
양념이 참나물에 골고루 배도록 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 참나물이 짓이겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
참나물이 양념에 잘 버무려지면, 마지막으로 참기름 2 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣고 한 번 더 가볍게 무쳐줍니다.
Step 11
고소한 참기름과 통깨가 더해지면 더욱 맛있어지는 참나물 겉절이 / 참나물 샐러드 완성입니다!
Step 12
입맛을 돋우는 향긋한 참나물의 풍미를 그대로 살린 참나물 겉절이/참나물 샐러드로 맛있는 식사를 즐겨보세요.
