향긋한 참나물 기본 무침 레시피
봄나물의 향긋함을 그대로! 초간단 참나물 기본 무침
신선한 참나물을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 기본 나물 무침 레시피를 소개합니다. 향긋한 참나물 본연의 맛을 살려 입맛 돋우는 밑반찬으로 제격입니다.
주재료- 참나물 350g
- 대파 흰 부분 조금
- 데칠 때 넣는 소금 1작은술
양념- 맛소금 (또는 일반 소금) 2/3 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 맛소금 (또는 일반 소금) 2/3 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 참나물을 준비합니다. 먼저 누렇게 변했거나 물러진 잎, 시든 잎을 꼼꼼하게 골라내어 다듬어주세요. 깨끗하게 헹궈 준비해주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 데칠 때 넣을 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 나물의 색이 더욱 선명해지고 식감이 살아납니다.
Step 3
손질해둔 참나물을 끓는 물에 넣고 단 20초 정도만 아주 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 참나물은 즉시 건져내어 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 식혀줍니다. 마지막으로 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 물기를 제대로 짜야 무침 양념이 겉돌지 않고 잘 배입니다.
Step 4
대파는 흰 부분만 준비하여 아주 곱게 다져줍니다. 향긋함을 더해줄 채소를 준비하는 과정입니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 참나물을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 보통 4~5cm 길이가 무난합니다. 썬 참나물에 곱게 다진 대파 흰 부분과 준비된 모든 양념(맛소금, 다진 마늘, 참기름, 통깨)을 넣어주세요. 이제 손으로 팍팍! 힘을 주어 골고루 버무려줍니다. 양념이 나물에 고루 배도록 충분히 무쳐주세요. *소금의 양은 기호에 맞게 가감하세요. 맛을 보면서 조금씩 추가하여 간을 맞춰주시는 것이 좋습니다.*
Step 6
보기만 해도 군침 도는, 향긋한 참나물의 풍미와 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 참나물 무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥상에 올리면 훌륭한 밥도둑이 될 거예요.
