향긋한 참나물 무침 레시피
봄 향기 가득! 입맛 돋우는 참나물 무침
마트에서 싱싱한 참나물을 발견하고 얼른 집어와 정성껏 무쳐봤어요. 참나물은 베타카로틴이 풍부하고 특유의 향긋한 풍미가 일품이죠. 알칼리성 식품으로 섬유질도 풍부해 변비 예방에도 도움을 주는 건강 채소랍니다. 봄철 입맛 없을 때, 향긋한 참나물 무침으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 참나물 200g
양념 재료- 국간장 1.5큰술
- 소금 1작은술
- 깨소금 1/2큰술
- 참기름 약간
- 국간장 1.5큰술
- 소금 1작은술
- 깨소금 1/2큰술
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
신선한 참나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후, 누런 잎이나 시든 잎은 다듬어 준비해주세요. 끓는 물에 소금 약간(물 1L당 1큰술 정도)을 넣고 참나물을 넣어 30초에서 1분 이내로 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 2
데친 참나물은 곧바로 찬물이나 흐르는 물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 참나물의 아삭한 식감을 살리고 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물기를 꼭 짠 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 보통 4~5cm 길이로 썰면 먹기 편안합니다. 줄기가 굵은 부분은 살짝 더 작게 썰어도 좋아요.
Step 4
넓은 볼에 준비한 참나물을 담고, 국간장 1.5큰술, 소금 1작은술, 깨소금 1/2큰술, 그리고 참기름 약간을 넣어주세요. (기호에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋지만, 참나물 본연의 향을 살리기 위해 생략했습니다.) 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 5
향긋하고 신선한 참나물 무침이 완성되었습니다! 접시에 예쁘게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 더욱 좋답니다. 봄나물의 향긋함을 즐겨보세요!
