향긋한 참나물 새우 파스타
입맛 돋우는 봄 향기 가득! 참나물 새우 오일 파스타 레시피
봄의 향긋함을 가득 담은 참나물과 탱글탱글한 새우, 풍미 가득한 마늘이 어우러진 매력적인 오일 파스타를 소개합니다. 알싸하면서도 신선한 참나물의 향이 느끼함 없이 입맛을 개운하게 잡아주어, 연말연시의 기름진 음식들로 지친 입안에 신선한 해방감을 선사할 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 자세한 레시피로 봄날의 맛을 집에서 즐겨보세요!
재료- 파스타면 1인분 (약 80-100g)
- 물 8종이컵 (약 1.6L)
- 참나물 1줌 (약 30-40g)
- 껍질 벗긴 새우 6마리
- 마늘 5개
- 페페론치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 면수 1/2컵 (약 120ml)
- 올리브 오일 5큰술
- 소금 1/2큰술 (면 삶을 때) + 약간 (간 맞출 때)
- 후추 약간
- 그라나파다노 치즈 1큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 물 8종이컵(약 1.6L)과 소금 1/2큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. (보통 10분 내외, 알단테 상태로 익히는 것이 좋습니다.) 삶는 동안 사용할 면수는 1/2컵 정도 따로 덜어둡니다.
Step 2
참나물은 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 이때, 줄기 부분과 잎 부분을 분리해 두면 좋습니다. 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어줍니다. 페페론치노는 통으로 사용하거나 부숴서 넣어주세요. (매운 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하세요.)
Step 3
깊이가 있는 팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고, 슬라이스한 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 껍질 벗긴 새우와 분리해둔 참나물의 줄기 부분을 넣고 중불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 새우가 분홍색으로 변할 때까지 1-2분간 볶아주세요.
Step 4
잘 삶아진 파스타면을 건져 팬에 바로 넣습니다. 덜어두었던 면수 1/2컵을 함께 넣고 중불에서 면과 소스가 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아줍니다. 소스가 졸아들면서 면에 스며들도록 해주세요. 마지막으로 올리브 오일 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 재빨리 섞어가며 센 불에서 30초 정도 더 볶아줍니다. (이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)
Step 5
완성된 파스타를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 볶을 때 사용하지 않고 남겨둔 참나물의 신선한 잎 부분을 위에 넉넉히 올려 색감과 향을 더해줍니다. 취향에 따라 그라나파다노 치즈를 1큰술 정도 갈아 뿌려주면 더욱 풍미 가득한 파스타를 즐길 수 있습니다. 향긋한 참나물 파스타, 맛있게 즐기세요!
