향긋한 참나물 생채 레시피: 아삭하고 건강한 봄나물 요리
봄철 별미, 참나물 생채 무침
참나물은 샐러리와 미나리를 합친 듯 독특하고 향긋한 풍미를 자랑하는 봄철 대표 산나물입니다. 비타민과 무기질이 풍부하며, 특히 베타카로틴 함량이 높아 체내 노폐물 배출, 콜레스테롤 수치 개선, 항산화 작용을 통한 노화 방지 및 암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 신선한 참나물을 활용하여 아삭한 식감과 다채로운 양념이 어우러진 맛있는 생채를 만들어 보세요.
주재료- 참나물 1줌 (약 100g)
양념 재료- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 2큰술 (현미식초나 사과식초 추천)
- 소금 1작은술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 2큰술 (현미식초나 사과식초 추천)
- 소금 1작은술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 참나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 특히 뿌리 부분에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 참나물은 물기를 살짝 털어낸 후, 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 3
볼에 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
Step 4
준비된 참나물을 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 양념이 참나물에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 참나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무치는 것이 포인트입니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
