향긋한 청귤청 만들기
집에서 간단하게 만드는 겨울철 맞이 청귤청
지금 딱 좋은 제철 청귤로 향긋한 청귤청을 만들어 보세요. 정성껏 만든 청귤청은 추운 겨울날 따뜻한 차로 즐기기 좋으며, 건강에도 이롭습니다. 만드는 방법도 어렵지 않으니 차근차근 따라오시면 맛있는 청귤청을 완성하실 수 있을 거예요.
청귤청 담그기 재료- 청귤 500g
- 설탕 500g (청귤과 동량)
청귤 세척 재료- 베이킹소다 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 베이킹소다 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
청귤청을 담을 유리병을 깨끗하게 준비하는 첫 단계입니다. 유리병을 찬물에 담근 상태에서 함께 끓여주셔야 갑자기 뜨거워진 유리 때문에 깨지는 것을 방지할 수 있어요. 끓는 물이 아닌, 찬물부터 시작하는 것이 중요합니다. 겨울 동안 두고 드실 청귤청인 만큼, 곰팡이가 슬지 않도록 유리병을 열탕 소독하는 과정은 필수입니다. 꼼꼼하게 소독해주세요.
Step 2
청귤의 껍질을 깨끗하게 세척하는 과정입니다. 먼저 베이킹소다를 청귤 위에 골고루 뿌려 문질러 씻어줍니다. 그런 다음 굵은 소금을 이용해 한 번 더 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 이렇게 두 단계를 거쳐 씻어내면 겉표면의 불순물이나 잔류 농약을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 마지막으로 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 남아있는 베이킹소다와 소금기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
깨끗하게 세척한 청귤의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다. 채반에 밭쳐 물기를 빼거나, 마른 키친타월을 이용해 청귤의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기가 남아있으면 청귤청의 보존 기간이 짧아지거나 곰팡이가 생길 수 있으니, 이 과정에 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 청귤을 적당한 크기로 잘라줍니다. 너무 얇거나 두껍지 않게, 한 입 크기 정도로 일정하게 잘라주시면 나중에 병에 담기도 편하고 차로 마실 때도 좋습니다. 씨앗은 쓴맛을 낼 수 있으니, 제거해주시는 것을 추천합니다.
Step 5
이제 준비된 유리병에 청귤과 설탕을 층층이 쌓아 담아줄 차례입니다. 유리병 바닥에 설탕을 약간 깔고, 그 위에 자른 청귤을 올린 후, 다시 설탕을 덮고 청귤을 올리는 식으로 반복해서 담아주세요. 설탕과 청귤의 비율은 1:1로 맞춰주시는 것이 가장 일반적이며, 취향에 따라 가감하실 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 청귤을 모두 담았다면, 가장 윗부분까지 설탕으로 빈틈없이 덮어주세요. 이렇게 설탕으로 윗면을 완전히 덮어주어야 공기 접촉을 최소화하여 청귤청이 변질되는 것을 막아주고, 설탕이 녹으면서 청귤의 수분이 빠져나오는 것을 도와줍니다.
Step 7
청귤청을 담은 병을 상온에 하루 정도 두어 설탕이 녹기 시작하도록 합니다. 처음에는 뚜껑을 살짝만 닫아두거나 열어두어 가스가 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 그 다음 날부터는 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 일주일 정도 숙성시킨 후부터는 향긋한 청귤차나 청으로 맛있게 즐기시면 됩니다. 시간이지날수록 맛이 더욱 깊어집니다.
