향긋한 카라멜 양파 카레라이스
백종원의 비법! 깊고 달콤한 카라멜 양파 카레라이스 만들기
와! 정말 놀라운 풍미예요. 마치 전문가가 만든 듯한 오리지널 카레 맛을 느낄 수 있습니다. 달콤한 양파를 오랜 시간 정성껏 볶아 깊은 카라멜 색깔을 낸 카레라이스, 이름은 조금 길지만 사실 아주 간단하게 만들 수 있어요! 양파의 달콤함과 카레의 풍미가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 소고기 200g (카레용 또는 국거리용)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 시판 카레 1봉지 (또는 원하는 종류)
- 식용유 (포도씨유, 카놀라유 등) 적당량
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 벗기고 2cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 너무 작으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 둥글게 썰거나, 채칼을 이용해 얇게 채 썰어 준비해주세요. 둥글게 썰면 카레 색깔과 어우러져 예쁩니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어주세요. 카레라이스의 핵심 재료이므로 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
카레에 넣을 고기나 해물은 미리 준비해주세요. 소고기는 카레용이나 국거리용으로 준비하면 좋고, 해물을 사용하면 풍성한 해물 카레가 됩니다.
Step 5
이제 이 레시피의 특별한 과정입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 타지 않도록 주의하면서, 캐러멜처럼 진한 갈색이 될 때까지 충분히, 오래 볶는 것이 중요합니다. 백종원 님은 약 40~50분 정도를 권장하셨어요. 양파가 흐물흐물해지고 캐러멜 색이 날 때까지 끈기 있게 볶아주세요. 이렇게 볶아야 양파의 단맛이 극대화됩니다.
Step 6
오래 볶은 양파는 이렇게 부드럽고 흐물흐물해집니다. 이 과정이 바로 카레의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
Step 7
진한 캐러멜 색이 난 볶은 양파에 준비한 소고기(또는 해물), 감자, 당근을 넣고 모든 재료가 익을 때까지 함께 볶아주세요. 고기가 겉면이 익고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 8
재료들이 어느 정도 익었다고 느껴지면, 적당량의 물을 부어주세요. 카레 봉지에 적힌 물의 양을 참고하시면 됩니다.
Step 9
아직 카레 가루를 넣기 전이지만, 물만 부어도 볶은 양파 덕분에 이미 노란빛이 돌기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 이것이 바로 캐러멜화된 양파가 가진 놀라운 색과 풍미의 시작입니다!
Step 10
재료들이 물에 잠겨 천천히 익어가면서 카레의 노란빛이 더욱 진해집니다. 마치 이미 카레 가루를 넣은 것처럼 보이시죠? 양파의 힘이 정말 대단하네요!
Step 11
고형 카레나 가루 카레 등 어떤 종류의 시판 카레를 사용하셔도 괜찮습니다. 취향에 맞는 카레를 선택해주세요.
Step 12
이제 카레 가루(또는 고형 카레)를 넣고 잘 풀어주세요. 덩어리 없이 골고루 섞이도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 13
카레 가루를 넣고 잘 끓여주면 우리가 아는 맛있는 카레라이스가 완성됩니다. 양파의 숨겨진 효능과 깊은 풍미에 정말 놀라실 거예요. 맛은 말할 것도 없이 환상적입니다!
Step 14
따뜻한 밥을 그릇에 꾹꾹 눌러 담은 후, 접시 위에 엎어 살짝 들어내면 이렇게 동그란 모양의 밥을 만들 수 있습니다. 밥을 꾹꾹 눌러 담으면 모양이 잘 잡힙니다.
Step 15
완성된 카레를 밥 위에 듬뿍 올려주세요. 보기에도 먹음직스럽고, 맛은 더할 나위 없이 훌륭한 오리지널 카레라이스를 즐겨보세요!
