향긋한 표고버섯과 아삭한 오이볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
초간단 밥도둑! 향긋한 표고버섯과 아삭한 오이볶음 만들기
냉장고 속 흔한 재료인 표고버섯과 오이만으로도 근사한 밑반찬을 만들 수 있어요. 향긋한 버섯과 아삭한 오이의 조화가 정말 좋아서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요! 만들기 쉽고 맛도 좋아 자꾸만 손이 가는 마성의 레시피랍니다.
주재료- 신선한 표고버섯 3개 (기둥은 제거하고 갓만 사용)
- 아삭한 오이 1/2개
- 소고기 (채끝살 등 부드러운 부위) 20g
- 신선한 달걀 1개
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 풋고추 1/2개 (향긋함 추가)
- 대파 흰 부분 1토막
- 다진 마늘 1톨 분량
- 생강 10g (선택사항, 풍미 증진)
양념 및 부재료- 진간장 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 약간 (고소한 풍미 UP)
- 후추 약간 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 약간 (고소한 풍미 UP)
- 후추 약간 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 표고버섯을 깨끗이 씻어 기둥을 제거한 후, 끓는 물에 넣어 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 버섯의 잡내가 사라지고 더욱 부드러워집니다. 데친 표고버섯은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
대파 흰 부분, 마늘, 생강은 칼로 아주 곱게 다져줍니다. 오이는 깨끗이 씻어 0.3cm 두께로 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 3
홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 색깔이 예뻐 요리의 비주얼을 살려주고, 매콤한 향을 더해줍니다.
Step 4
소고기는 핏물을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 볼에 채 썬 소고기를 담고, 간장 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 참기름 약간, 후추 약간, 통깨 약간, 곱게 다진 파, 마늘, 생강을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 잘 배어듭니다.
Step 5
달걀은 황백으로 분리하여 각각 알끈을 제거하고 잘 풀어줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 달걀물을 얇게 부어 앞뒤로 노릇하게 지단을 부쳐주세요. 완성된 황백지단은 식힌 후 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 1큰술 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 거의 익으면 썰어둔 오이와 표고버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이가 투명해지기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 너무 오래 볶으면 오이가 물러지니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 골고루 섞어줍니다. 완성된 볶음에 채 썰어둔 황백지단과 홍고추를 보기 좋게 올려주면 맛있는 표고버섯 오이볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 맛있어요!
