향긋한 표고버섯볶음, 감칠맛 나는 멸치무침, 쫄깃한 다시마조림 3종 세트
향긋한 표고버섯볶음, 짭짤달콤 멸치무침, 쫄깃한 다시마조림
집밥 반찬으로 최고! 향긋한 표고버섯볶음, 멸치무침, 다시마조림을 맛있게 만드는 레시피를 소개합니다. 밥도둑 3종 세트로 든든한 식사를 즐겨보세요.
메인 재료- 불린 표고버섯 3컵
- 오일 2큰술
- 머리와 내장 분리한 멸치 3컵
- 다시마
표고버섯볶음 양념- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 쯔유 또는 조림간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
멸치무침 양념- 고춧가루 3큰술
- 조림간장 또는 쯔유 1큰술
- 고추장 1큰술
- 청양고추 2개
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
다시마조림 양념- 맛간장
- 오일
- 물엿
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 쯔유 또는 조림간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
멸치무침 양념- 고춧가루 3큰술
- 조림간장 또는 쯔유 1큰술
- 고추장 1큰술
- 청양고추 2개
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
다시마조림 양념- 맛간장
- 오일
- 물엿
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 맛간장
- 오일
- 물엿
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
표고버섯볶음을 위해 모든 재료(불린 표고버섯, 오일, 표고버섯볶음 양념 재료)를 볼에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 버무린 후, 중약불에서 은근하게 볶아줍니다. 오래 볶을수록 표고버섯의 풍미가 깊어지고 맛있어지니, 타지 않게 주의하며 천천히 볶아주세요.
Step 2
멸치무침을 만들기 위해 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 가늘게 채 썰어줍니다. 큰 볼에 손질한 멸치, 채 썬 청양고추, 멸치무침 양념 재료(고춧가루, 조림간장 또는 쯔유, 고추장, 참기름, 다진 마늘)를 모두 넣고, 멸치가 부서지지 않도록 살살 조물조물 무쳐주면 맛있는 멸치무침 완성입니다.
Step 3
다시마조림을 위해 다시마는 깨끗하게 씻어 표면의 하얀 가루를 제거한 후, 돌돌 말아 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 팬에 채 썬 다시마, 맛간장, 오일, 물엿을 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 볶는 동안 다시마에서 수분이 나오다가 점차 졸아들기 시작할 거예요. 수분이 거의 다 마르고 다시마가 쫄깃해질 때까지 계속 볶아주는 것이 중요합니다. 처음에는 도톰하고 끈적이던 다시마가 얇아지면서 쫄깃한 식감으로 변합니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 솔솔 뿌려 고소하게 마무리해주세요.
