향긋한 표고버섯볶음 황금 레시피
싱싱한 생 표고버섯으로 만드는 초간단 버섯볶음 레시피 (밑반찬 최적화)
지인분께 선물받은 싱싱한 생 표고버섯을 활용하여, 밥도둑 밑반찬으로 제격인 굴소스 표고버섯볶음을 만들어 보세요! 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품이며, 간단한 조리법으로 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. (계량은 밥숟가락 기준입니다)
주재료- 생 표고버섯 6개 (약 135g)
- 양파 38g (약 1/4개)
- 당근 36g (약 1/5개)
- 다진 마늘 0.7큰술
- 포도씨유 4큰술
- 참기름 0.5큰술
- 물 1~2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
양념- 굴소스 0.5큰술
- 진간장 0.5큰술
- 올리고당 0.3큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 진간장 0.5큰술
- 올리고당 0.3큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생 표고버섯 6개를 준비합니다. 흐르는 물에 씻기보다는 젖은 행주를 이용해 표고버섯 표면의 흙이나 먼지를 부드럽게 닦아내 주세요. (표고버섯은 물에 오래 닿으면 본연의 풍미와 영양이 줄어들 수 있어요.)
Step 2
표고버섯의 갓과 기둥을 분리해 주세요. 갓 부분은 약 2~3mm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 기둥 부분은 거뭇하거나 지저분한 밑동 부분을 살짝 손질한 후, 식감이 좋도록 손으로 결을 따라 찢어 준비합니다. (기둥 부분이 너무 지저분할 경우, 과감히 제거하고 갓만 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
당근과 양파는 약 3mm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 0.7큰술 분량을 계량해 둡니다.
Step 4
볶음 팬을 중간 불로 달군 후, 다진 마늘과 채 썬 양파, 그리고 포도씨유 4큰술을 모두 넣어주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오고 양파가 살짝 투명해질 때까지 주걱으로 부드럽게 저어가며 볶아줍니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 익기 시작하면 손질해 둔 생 표고버섯과 채 썬 당근을 팬에 넣습니다. 불은 중간 불 또는 중약 불로 조절하여 재료들이 타지 않도록 가끔씩 뒤적여가며 볶아주세요.
Step 6
버섯을 볶는 동안 팬 바닥이 너무 건조하게 느껴진다면, 물 1~2큰술을 살짝 추가해 주세요. 이렇게 하면 표고버섯이 수분을 머금어 더욱 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있으며, 양념이 골고루 잘 배도록 도와줍니다. 표고버섯의 숨이 적당히 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 7
표고버섯이 부드럽게 익었으면, 준비해 둔 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어줍니다.
Step 8
이어서 감칠맛을 더해줄 굴소스 0.5큰술을 넣어주세요.
Step 9
마지막으로 은은한 단맛을 담당할 올리고당 0.3큰술을 넣어 모든 양념을 완성합니다.
Step 10
이제 표고버섯과 모든 양념이 재료에 골고루 잘 스며들도록 주걱으로 살살 뒤적이면서 1~2분간 더 볶아주세요. (볶는 중간에 간을 보시고, 싱겁다면 소금을 아주 약간 추가하시거나, 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하여 입맛에 맞게 조절해 주세요.)
Step 11
마무리 단계로, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 팬에 둘러넣어 주세요.
Step 12
마지막으로 향긋한 풍미를 한층 끌어올려 줄 후추를 살짝 뿌리고, 재료와 잘 섞이도록 가볍게 한 번 더 뒤적여 줍니다.
Step 13
마지막으로 보기에도 좋고 맛의 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 생 표고버섯볶음 완성입니다! 근사한 밑반찬으로 즐겨보세요.
