향긋한 표고버섯전, 특별한 날의 별미
입맛 돋우는 매력적인 향! 손쉽게 만드는 표고버섯전 레시피
쫄깃한 식감과 은은한 버섯 향이 일품인 표고버섯전입니다. 신선한 표고버섯에 다진 소고기와 부드러운 두부를 넣어 만든 소를 채워 노릇하게 구워내면, 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 요리가 완성됩니다. 특별한 날의 별미로, 혹은 든든한 반찬으로 즐겨보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 5개
- 다진 소고기 30g
- 으깬 두부 15g
- 다진 쪽파 1토막 (작은 크기)
- 다진 마늘 1쪽
- 계란 1개
버섯 밑간 및 소 양념- 소금 약간 (표고버섯 밑간용)
- 후추 약간 (표고버섯 밑간용)
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 소금 약간 (표고버섯 밑간용)
- 후추 약간 (표고버섯 밑간용)
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 표고버섯 5개의 기둥 부분을 칼로 잘라내고, 버섯 갓 안쪽의 물기를 깨끗한 면보나 키친타월을 이용해 조심스럽게 닦아내주세요. 수분이 제거된 표고버섯 갓 안쪽에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 버섯 본연의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
두부 15g은 면보로 감싸 물기를 꽉 짜낸 후 곱게 으깨 준비합니다. 소고기 30g은 칼로 곱게 다져주세요. 다진 소고기와 으깬 두부를 함께 볼에 담아 준비합니다. (두부의 물기를 충분히 짜내는 것이 중요해요! 물기가 많으면 소가 질척해질 수 있습니다.)
Step 3
으깬 두부와 다진 소고기가 담긴 볼에 양념 재료인 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 1쪽, 다진 쪽파 1토막, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 소를 만들어주세요. 양념이 잘 배도록 조물조물 버무려주시면 좋습니다.
Step 4
밑간해둔 표고버섯 안쪽에 만들어둔 소를 꼼꼼하게 채워줍니다. 소를 채운 버섯은 먼저 얇게 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 그런 다음, 다른 볼에 계란 1개를 풀어서 계란물을 만들고, 밀가루를 묻힌 버섯을 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. 마지막으로 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 버섯이 노릇하게 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 지져내면 향긋한 표고버섯전 완성입니다!
