향긋한 표고버섯 숙회: 간단하게 즐기는 쫄깃한 제철 반찬
향긋하고 쫄깃한 표고버섯 숙회, 5분 만에 뚝딱 만드는 건강 반찬
추석 명절, 부모님께서 직접 키우신 싱싱한 표고버섯을 잔뜩 얻어왔어요. 이웃과 나누고도 남을 만큼 풍성했답니다. 진한 버섯 향과 실한 크기, 그리고 데쳐냈을 때 고기처럼 쫄깃한 식감이 정말 일품이었어요. 이 표고버섯 숙회는 조리법도 아주 간단해서 언제든 맛있는 반찬으로 손쉽게 만들 수 있습니다. 향긋한 버섯의 풍미를 그대로 살려 식탁 위에 멋진 요리를 올려보세요.
주재료- 싱싱한 표고버섯
- 초고추장 (곁들임용)
초고추장 양념 (직접 만들기)- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 사이다 1큰술 (탄산이 빠지지 않도록 마지막에 넣고 살짝 섞어주세요)
- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 사이다 1큰술 (탄산이 빠지지 않도록 마지막에 넣고 살짝 섞어주세요)
조리 방법
Step 1
표고버섯을 맛있게 데치기 위한 첫 단계입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2큰술을 넣고, 준비된 표고버섯을 넣어 약 10초에서 15초 정도 아주 짧은 시간 동안 빠르게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 버섯의 식감이 살아있고 영양 손실도 최소화할 수 있어요.
Step 2
표고버섯을 넣고 물이 다시 한번 살짝 끓어오르는 시점이 데치기의 적절한 타이밍입니다. 이때 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 표고버섯 데치기는 정말 간단하고 시간도 오래 걸리지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있는 요리예요.
Step 3
데친 표고버섯은 바로 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 잘 빠져야 버섯의 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 초고추장 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 사이다 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 저어가며 섞어주세요. 시판용 초고추장을 사용하셔도 편리하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
표고버섯의 단단한 밑동 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내줍니다. 이 잘라낸 밑동은 버리지 마시고 된장찌개 끓일 때 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어지고 버섯의 쫄깃한 식감도 더해져 아주 맛있답니다. 버섯 몸통은 칼을 살짝 눕혀서 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주시면 완성입니다.
