향긋한 푸팟퐁 커리: 티아시아 분말을 활용한 손쉬운 태국 가정식

집에서 즐기는 정통 태국 요리! 티아시아 분말 커리로 만드는 푸팟퐁 커리 레시피

신선한 꽃게와 티아시아 푸팟퐁 커리 분말을 이용해 집에서도 간편하게 태국 정통의 맛을 재현해 보세요. 세계인의 입맛을 사로잡는 태국 음식, 특히 똠양꿍처럼 매력적인 태국 요리에 요즘 다시금 빠져들고 있습니다. 푸(Poo)는 태국어로 ‘게’를 뜻하는데요, 본래 푸팟퐁 커리에 사용되는 소프트쉘 크랩은 껍질째 씹어 먹을 수 있어 부드럽지만, 일반 꽃게는 튀겼을 때 껍질이 단단해 발라 먹는 수고로움이 따르죠. 하지만 그 맛있는 풍미를 위해서라면 이 정도 수고쯤은 기꺼이 감수할 만합니다! 튀긴 꽃게 살과 부드럽게 풀어 넣은 계란이 어우러져 입안 가득 풍성한 식감을 선사합니다. 처음에는 계란을 넣는 것을 잊어 커리만 만들어 먹었는데, 나중에 계란을 풀어 넣어 만들었더니 훨씬 부드럽고 풍미가 깊어졌답니다. 이 레시피로 당신의 주말 식탁을 이국적인 태국의 맛으로 물들여 보세요!

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 중급

주재료

꽃게 2마리 (살아있는 신선한 것으로 준비)
티아시아 푸팟퐁 커리 분말 1팩
우유 400ml
물 200ml
감자 2개 (중간 크기)
양파 1개 (중간 크기)
당근 1/2개
가지 1개 (작은 크기)
사과 1/2개 (단맛이 나는 품종)
머쉬마루 버섯 3가닥 (또는 다른 버섯)
계란 1개
우유 1스푼 (계란물용)
식용유 2스푼 (채소 볶음용)

꽃게 튀김 재료

튀김가루 1컵
찬물 1컵
얼음 5조각
옥수수 전분 1스푼
튀김가루 1스푼 (꽃게 옷 입히기용)
튀김용 식용유 100ml (또는 넉넉히)

조리 방법

Step 1

먼저 푸팟퐁 커리의 맛을 좌우할 채소들을 손질해 주세요. 감자, 양파, 당근, 가지는 각각 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후, 한입 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 사과는 씨를 제거하고 껍질째 깍둑썰기 해주세요. 머쉬마루 버섯은 밑동을 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.

Step 1

Step 2

살아있는 신선한 꽃게를 깨끗하게 세척하는 과정이 중요합니다. 게딱지를 위로 올린 상태에서 껍질 안쪽의 검은 부분과 불필요한 부분을 꼼꼼하게 닦아내고, 배 쪽의 길쭉한 부분(배꼽)도 제거해주세요. 날카로운 다리 끝부분은 가위로 깔끔하게 잘라내고, 몸통은 먹기 좋은 크기인 4등분으로 토막 내 준비합니다. 이렇게 손질하면 튀길 때도, 먹을 때도 편리합니다.

Step 2

Step 3

손질한 꽃게에 남아있는 물기를 키친타올을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 튀김 반죽이 잘 붙지 않고, 튀길 때 기름이 많이 튈 수 있어 위험할 수 있으니 이 과정을 꼼꼼하게 진행하는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

바삭한 튀김옷을 만들기 위해 튀김가루 반죽을 준비합니다. 볼에 튀김가루 1컵과 찬물 1컵을 넣고, 얼음 5조각을 함께 넣어주세요. 얼음을 사용하면 반죽의 온도를 낮게 유지하여 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 가볍게 섞어 튀김옷을 완성합니다.

Step 4

Step 5

꽃게에 옥수수 전분 1스푼과 튀김가루 1스푼을 골고루 뿌려 살짝 입혀주세요. 이는 튀김옷이 꽃게에 잘 달라붙게 도와줄 뿐만 아니라, 꽃게 표면의 수분을 흡수하여 튀길 때 기름이 튀는 것을 줄여주는 효과도 있습니다. 튀김옷을 입히기 전 얇게 전분 옷을 입히는 것이 바삭함의 비결입니다.

Step 5

Step 6

튀김용 식용유를 100ml 정도 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 (튀김옷 반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 됩니다), 전분 옷을 입힌 꽃게를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번 튀겨낸 꽃게는 잠시 건져내어 기름기를 빼고, 더 바삭하게 만들고 싶다면 두 번 튀겨내는 것도 좋습니다. 튀긴 꽃게는 잠시 옆에 둡니다.

Step 6

Step 7

이제 커리 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 식용유 2스푼을 두르고, 미리 썰어둔 감자, 양파, 당근, 가지, 사과, 버섯을 모두 넣어주세요. 채소에 소금을 한 꼬집 정도만 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤, 중약불에서 3~5분간 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 채소의 단맛이 우러나오도록 볶는 것이 중요합니다.

Step 7