향긋한 홈메이드 커피콩빵
커피콩빵 만들기
강릉의 유명한 커피콩빵 맛이 궁금해서 직접 만들어 본 홈메이드 커피콩빵 레시피입니다. 녹인 버터를 사용하여 부드러움을 더하고, 인스턴트 커피와 기본적인 베이킹 재료만으로 건강하게 만들었습니다. 첨가물 없이도 충분히 매력적인 커피 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 맛있는 커피콩빵을 집에서 직접 만들어 보세요!
재료 (약 19~20개 분량)- 박력분 70g
- 아몬드가루 30g
- 베이킹 파우더 3g
- 설탕 55g
- 꿀 10g
- 녹인 무염 버터 65g
- 실온 달걀 1개
- 따뜻한 우유 30g
- 인스턴트 커피 가루 6g
- 깔루아 (커피 리큐어) 1큰술 (선택 사항)
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 버터 65g을 사용할 만큼 잘라 전자레인지에 넣고, 30초씩 두 번 정도 돌려 완전히 녹여 준비해 주세요. 뜨거우니 조심해서 다뤄주세요.
Step 2
우유 30g을 전자레인지에 넣어 30초 정도 따뜻하게 데워주세요. 따뜻해진 우유에 인스턴트 커피 가루 6g을 넣고 덩어리 없이 잘 녹여주세요. 마지막으로 깔루아 1큰술을 넣고 잘 섞어 커피 액체 베이스를 만들어 줍니다. (깔루아는 풍미를 더해주지만, 없으면 생략 가능합니다. 홈메이드 깔루아를 사용했습니다.)
Step 3
넓은 볼에 실온 상태의 달걀 1개를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕 55g, 꿀 10g, 소금 2꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 달걀 비린내가 나지 않도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 4
앞서 만들어 둔 따뜻한 우유 커피 혼합물을 달걀 반죽에 넣고 거품기를 이용해 골고루 섞어주세요. 액체 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
박력분 70g, 아몬드가루 30g, 베이킹 파우더 3g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루 재료를 체 쳐 넣으면 뭉침 없이 더 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 주걱이나 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어줍니다.
Step 6
마지막으로 완전히 녹여둔 버터를 반죽에 붓고, 거품기를 사용해 매끈하고 윤기나는 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
완성된 반죽은 볼에 랩을 씌워 냉장실에 넣고 약 30분 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 안정되어 모양을 잡기 좋아지고, 구웠을 때 더욱 맛있는 식감을 낼 수 있습니다.
Step 8
휴지가 끝난 반죽을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 짤주머니가 없다면 지퍼백의 한쪽 끝을 잘라 사용하셔도 좋습니다.
Step 9
커피콩빵 틀에 분량 외의 실온 버터를 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 짤주머니를 이용해 틀의 약 80% 정도만 반죽을 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다. 틀을 바닥에 가볍게 톡톡 쳐서 반죽을 고르게 펴줍니다.
Step 10
180도로 예열된 오븐에서 12~13분간 구워주세요. 윗면을 살짝 만졌을 때 뽀송하고 단단한 느낌이 들면 잘 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 커피콩빵 틀을 바닥에 가볍게 쳐서 빵을 분리하고, 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 맛있는 커피콩빵 완성입니다!
