안녕하세요! ‘밥심은 국력’입니다. 비트는 특유의 달콤함과 아삭한 식감, 선명한 진홍색으로 눈과 입을 즐겁게 하는 매력적인 채소입니다. 샐러드, 쌈밥, 물김치, 주스, 칼국수, 수제비, 쉐이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 활용도가 매우 높습니다. 무엇보다 100g당 45kcal로 칼로리가 낮아 부담 없이 즐길 수 있습니다. 또한, 철분과 식이섬유가 풍부하여 빈혈 예방과 다이어트에 도움을 줄 뿐만 아니라, 엽산, 루테인, 안토시아닌, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양소가 가득합니다. 특히 비트에 함유된 베타인 성분은 혈전 생성을 억제하고 간 기능 개선 및 혈액 순환을 촉진하는 탁월한 효능이 있어 고혈압과 콜레스테롤 수치 관리에 도움을 줍니다. 비트 뿌리에서 생성되는 산화질수는 혈관을 확장하여 혈류량을 증가시키고 혈압 강하에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 다만, 비트에는 약간의 알칼로이드 성분이 함유되어 있어 면역력이 약한 분들에게는 복통이나 소화 불량, 복부 팽만감을 유발할 수 있으니, 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다. 좋은 비트를 고르려면 뿌리가 매끄럽고 단단하며 흠집이 없는 것을 선택하세요. 중간 크기의 비트가 가장 부드럽답니다. 냉장 보관 시 신문지에 싸서 비닐봉지에 담아 보관하면 최대 6개월까지 신선하게 유지할 수 있습니다. 오늘은 케이블 방송 ‘나는 몸신이다’에 소개된 혈관 해독에 탁월한 비트 주스를 만들어 보겠습니다. 이 주스 하나로 건강을 챙겨보세요!