홈메이드 건강 토마토 주스 만들기
제철 토마토 보관법 & 신선한 홈메이드 토마토 주스 레시피
마트에서 싱싱한 토마토 한 박스를 7천 원에 저렴하게 구입했어요! 하지만 막상 집에 가져오니 너무 많아 다 먹기 어려울 때가 있죠. 이럴 때 활용하기 좋은 토마토 보관법과 함께, 제철 토마토의 맛과 영양을 그대로 담은 홈메이드 토마토 주스 레시피를 알려드릴게요. 신선하고 건강한 나만의 토마토 주스를 만들어 보세요!
필수 재료- 잘 익은 토마토 17개
- 굵은소금 약간
- 설탕 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선하고 잘 익은 빨간 토마토를 준비합니다. 색이 진하고 윤기가 흐르는 토마토가 주스 만들기에 좋습니다.
Step 2
토마토의 꼭지 부분에 십(十)자 모양으로 얕게 칼집을 넣어주세요. 이 칼집 덕분에 나중에 껍질을 벗기기 쉬워집니다.
Step 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금을 1~2 스푼 넣어 팔팔 끓여줍니다. 소금을 넣으면 물의 끓는점을 높여 토마토를 데치는 효과를 좋게 합니다.
Step 4
물이 완전히 끓어오르면, 칼집 낸 토마토를 조심스럽게 넣고 앞뒤로 약 30초~1분 정도만 굴려가며 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 토마토가 물러지니 주의하세요.
Step 5
데친 토마토를 건져내 찬물에 잠깐 식힌 후, 십자 칼집을 따라 껍질을 살살 벗겨냅니다. 토마토가 따뜻할 때 벗기면 껍질이 아주 잘 벗겨집니다.
Step 6
껍질을 모두 벗겨낸 토마토를 냄비에 담고, 토마토가 잠길 정도로만 물을 약간 추가하여 다시 끓여줍니다. 토마토 자체의 수분으로도 충분하지만, 너무 뻑뻑하면 물을 조금 넣어주세요.
Step 7
토마토가 부드럽게 끓기 시작하면 설탕을 넣어 단맛을 조절합니다. 일반적인 비율은 토마토 2개당 설탕 1스푼 정도이지만, 개인의 취향에 따라 가감하세요. 단맛을 싫어하시면 설탕 대신 소금만 약간 넣어 토마토 본연의 맛을 살리는 것이 좋습니다. 토마토 자체의 풍부한 맛을 즐겨보세요.
Step 8
냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 토마토가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. 토마토가 뭉개지면서 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 9
토마토가 뭉근하게 끓어오르면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 묽어질 수 있으니 적당한 농도가 되었을 때 불을 끄는 것이 중요합니다.
Step 10
미리 소독해 둔 유리병을 준비하여, 뜨거운 토마토 주스를 병에 바로 담아줍니다. 병이 뜨거울 수 있으니 조심해서 다루세요.
Step 11
이때, 토마토의 덩어리진 부분이나 알갱이가 그대로 살아있도록 큼직하게 담아주시면 나중에 주스를 갈 때 더욱 풍부한 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 12
주스를 다 담은 유리병의 뚜껑을 꽉 닫아줍니다. 밀봉이 잘 되어야 오랫동안 보관할 수 있습니다.
Step 13
이렇게 만든 토마토 주스를 상하지 않고 오래 보관하려면 병을 소독하는 과정이 꼭 필요합니다. 이 과정을 거치지 않으면 쉽게 상할 수 있으니 꼼꼼하게 해주세요.
Step 14
적당한 크기의 냄비에 병을 거꾸로 세워 넣고, 병 높이의 2/3 정도까지 물을 채워줍니다. 중요한 점은, 처음부터 반드시 찬물을 사용해야 한다는 것입니다. 뜨거운 물에 병을 바로 넣으면 급격한 온도 변화로 인해 병이 깨질 위험이 있습니다.
Step 15
병을 넣은 냄비에 찬물을 붓고, 이제부터 불을 켜서 끓여줍니다. 병이 잠길 정도로 물을 붓고 10~15분 정도 팔팔 끓여 병 내부를 살균합니다.
Step 16
소독 과정이 끝나면 병을 꺼내어 식혀줍니다. 병 뚜껑을 열었을 때 ‘뻥’ 하는 소리가 나면서 진공 상태가 잘 유지되었다면 소독이 성공적으로 잘 된 것입니다. 이는 주스가 신선하게 보관될 수 있다는 신호입니다.
Step 17
만들어진 토마토 주스는 먹을 만큼만 병에서 따라내어 바로 드시면 됩니다. 남은 주스는 뚜껑을 다시 잘 닫아 냉장 보관하시고, 가급적 1~2일 안에 드시는 것이 가장 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 18
더욱 시원하고 상큼하게 즐기고 싶다면, 완성된 토마토 주스를 적당량 컵에 따르고 얼음과 함께 믹서에 갈아주세요. 더욱 부드럽고 청량감 넘치는 토마토 주스가 완성됩니다.
Step 19
이렇게 토마토를 신선하게 보관하는 방법과 맛있는 홈메이드 토마토 주스 만들기가 완성되었습니다. 건강하고 맛있는 주스를 즐겨보세요!
