홈메이드 과일 듬뿍 파운드케이크
온 가족이 좋아하는 촉촉하고 맛있는 과일 파운드케이크 만들기
사랑하는 딸이 파운드 케이크를 먹고 싶다고 해서, 집에 있는 달콤한 과일들을 활용해 정성껏 만들어 본 파운드 케이크입니다. 기대했던 것보다 훨씬 촉촉하고 풍미가 깊어 모두가 감탄했어요. 아름다운 모양과 환상적인 맛으로 특별한 날이나 티타임에 즐기기에도 손색없는 최고의 디저트랍니다.
케이크 반죽 재료- 저강력 밀가루 (박력분) 225g
- 무염 버터 210g (실온 상태)
- 크림치즈 150g (실온 상태)
- 설탕 160g (기호에 따라 가감)
- 바닐라 설탕 3큰술 (또는 일반 설탕 3큰술 + 바닐라 익스트랙 1작은술)
- 달걀 6개 (실온 상태, 풀어놓기)
- 소금 1/3 작은술
- 베이킹파우더 3 작은술
- 아몬드 가루 150g
- 우유 180g (실온 상태)
- 건크랜베리 75g (럼주 또는 오렌지술에 불려두면 더욱 풍미 UP)
- 오렌지 필 (설탕에 절인 오렌지 껍질) 60g
- 아몬드 슬라이스 60g
과일 토핑 재료- 신선한 오렌지 1개
- 레몬 1개
- 파인애플 1/3 조각 (캔 파인애플 사용 시 물기 제거)
- 설탕 2큰술
- 오렌지술 2작은술 (또는 럼주, 생략 가능)
- 신선한 오렌지 1개
- 레몬 1개
- 파인애플 1/3 조각 (캔 파인애플 사용 시 물기 제거)
- 설탕 2큰술
- 오렌지술 2작은술 (또는 럼주, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해주세요. 이 레시피에서는 시판 파운드 케이크보다 설탕 양을 약간 줄여, 너무 달지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있도록 조절했습니다. 취향에 따라 설탕 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 2
오렌지, 레몬, 파인애플 등의 과일은 깨끗하게 세척한 후, 보기 좋고 씹기 좋은 반달 모양 또는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 3
냄비에 썰어둔 레몬, 설탕 1큰술, 오렌지술 1작은술을 넣고 과일이 자작하게 잠길 정도로만 물을 부어 은근하게 끓여줍니다. 오렌지술은 과일의 풍미를 더해주지만, 없으시면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 4
오렌지도 레몬과 마찬가지로 냄비에 넣고 설탕, 오렌지술과 함께 자작하게 끓여줍니다. 캔 파인애플을 사용하시는 경우, 따로 조리 과정 없이 물기만 제거하여 그대로 사용하시면 됩니다.
Step 5
자작하게 끓여진 과일들을 건져내어 별도의 그릇에 옮겨 담고, 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 과일의 당도가 응축되고 향이 더욱 진해집니다.
Step 6
볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 거품기로 충분히 풀어준 뒤, 역시 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 크림치즈는 버터와 함께 케이크의 촉촉함과 풍부한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이어서 바닐라 설탕(또는 일반 설탕과 바닐라 익스트랙), 그리고 남은 설탕과 소금을 2~3회에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕을 여러 번 나누어 넣으면 버터와 잘 섞여 더욱 부드러운 케이크 질감을 만들 수 있습니다.
Step 8
실온 상태의 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 충분히 휘핑해주세요. 달걀을 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 9
체에 2~3번 내려 곱게 만든 박력분과 아몬드 가루를 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
이어서 준비된 아몬드 슬라이스, 오렌지 필, 그리고 럼주나 오렌지술에 불려둔 건크랜베리를 넣고 반죽에 고루 섞이도록 가볍게 버무려줍니다. 과일과 견과류가 반죽에 고르게 분포되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 11
마지막으로 실온 상태의 우유를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 부드럽게 섞어주면 맛있는 파운드 케이크 반죽이 완성됩니다.
Step 12
완성된 반죽을 파운드 케이크 틀에 붓고, 윗면을 주걱 등을 이용해 평평하게 정리해주세요. 반죽을 틀에 80% 정도만 채워주시면 오븐에서 부풀어 오를 공간을 확보할 수 있습니다.
Step 13
반죽을 담은 틀 위에, 미리 식혀둔 오렌지와 레몬 슬라이스를 보기 좋게 올리고, 캔 파인애플도 반으로 잘라 색감의 조화를 이루도록 가지런히 장식해주세요.
Step 14
170도로 예열된 오븐에 파운드 케이크 틀을 넣고 약 35~40분간 구워줍니다. 굽는 동안 꼬치 등으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
Step 15
오븐에서 갓 나온 사각 틀 파운드 케이크의 모습입니다. 반죽은 노릇하고 먹음직스럽게 잘 익었고, 위에 올린 과일들은 선명한 색감을 그대로 유지하며 예쁘게 구워졌습니다.
Step 16
케이크가 완전히 식으면, 볼에 연유와 슈거파우더를 섞어 만든 아이싱을 위에 뿌려주고, 취향에 따라 초코 시럽을 지그재그로 뿌려 장식해주세요. 이렇게 근사한 홈메이드 파운드 케이크가 완성되었습니다!
