홈메이드 데리야끼 소스
집에서 만드는 짭짤달콤 끝판왕 데리야끼 소스 레시피
샌드위치와 햄버거를 좋아하는 우리 아이를 위해, 시판 소스의 칼로리와 위생이 걱정되어 집에서 직접 만들어주는 엄마의 마음을 담았습니다. 이 데리야끼 소스는 샌드위치뿐만 아니라 등갈비, 스테이크, 삼겹살, 생선구이 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 더욱 매력적입니다. 한번 만들어두면 냉장고에서 든든하게 사용할 수 있는 만능 소스 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 맛간장 500ml
- 다시마 우린 물 200ml
- 맛술 (또는 청주) 100ml
- 사과 100g (껍질 벗기고 씨 제거 후 사용)
- 양파 100g
- 다진 마늘 54g
- 생강 22g (다지거나 으깬 것)
- 설탕 150g
조리 방법
Step 1
먼저 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이기 시작하면, 불을 줄여 15분간 더 은은하게 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 끓인 후 다시마는 건져내 주세요.
Step 2
모든 재료를 준비합니다. 진한 맛을 내는 맛간장, 감칠맛을 더하는 다시마 육수, 부드러운 풍미의 맛술 (청주가 없다면 맛술을 사용해도 좋습니다), 단맛과 향을 더할 사과와 양파, 풍미를 살릴 다진 마늘과 생강, 그리고 단맛을 조절할 설탕을 계량해 둡니다. (사과는 껍질과 씨를 제거하고 사용하세요.)
Step 3
모든 재료를 냄비에 한데 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 45분간 천천히 조리듯 끓여줍니다. 끓이는 동안 냄비 표면에 탁한 거품이 생길 수 있는데, 이 거품은 맛을 탁하게 만들 수 있으니 중간중간 걷어내 주는 것이 좋습니다. 이렇게 졸여진 소스는 체에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식혀주세요.
Step 4
이렇게 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 홈메이드 데리야끼 소스가 완성됩니다! 생각보다 아주 간단하죠? 이 소스는 샌드위치나 햄버거에 활용해도 좋지만, 등갈비나 스테이크를 구울 때 붓으로 발라가며 구우면 풍미가 훨씬 살아납니다. 삼겹살을 구워 찍어 먹어도 정말 맛있어요. 특히 간이 약한 흰살 생선 (이면수, 조기 등)을 구울 때 이 소스를 발라주면 그 맛이 환상적입니다.
Step 5
소스를 만들자마자 마침 아침에 딸아이에게 샌드위치를 해달라는 요청을 받았어요. 겸사겸사, 잘 만들어진 데리야끼 소스를 활용하여 떡갈비 샌드위치를 만들어 주었답니다.
Step 6
이번에 만든 데리야끼 소스는 정말 맛의 황금 비율을 찾은 것 같아 뿌듯합니다. 집에서도 충분히 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있다는 것을 보여주는 효자 소스입니다!
