홈메이드 요거트 만들기: 전자레인지로 간편하게!
멸균 우유와 플레인 요거트로 만드는 전자레인지 수제 요거트
전 세계적으로 사랑받는 건강 발효 식품, 요거트를 집에서 직접 만들어 보세요! 첨가물이나 인공 감미료 없이 신선한 우유 본연의 맛과 상큼함을 그대로 즐길 수 있습니다. 처음에는 부드러운 맛으로 시작해 시간이 지날수록 깊고 진한 풍미로 숙성되는 매력을 경험해 보세요. 취향에 따라 과일, 견과류, 꿀, 그래놀라 등을 곁들이면 맛과 영양을 더한 나만의 특별한 요거트를 완성할 수 있습니다. 보관이 용이한 멸균 우유를 사용하면 더욱 편리하게 만들 수 있어요. 다만, 요거트 제조 시에는 저지방, 고칼슘 등 특수 우유보다는 일반 우유나 멸균 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 멸균 우유를 사용할 경우, 만들기 전에 실온에 1시간 이상 두어 찬 기운을 없애주는 것이 중요합니다. 이제는 번거롭게 사 먹지 말고, 신선하고 맛있는 수제 요거트를 집에서 간편하게 만들어 즐겨보세요!
주요 재료- 멸균 우유 400ml
- 플레인 요거트 (유산균 포함) 75ml
조리 방법
Step 1
먼저, 요거트를 만들 때 필요한 유산균 스타터에 대해 알아볼까요? 크게 두 가지 방법이 있습니다. 첫째, 시판되는 플레인 요거트 제품을 활용하는 것입니다. 불가리스, 액티비아, 요플레 등 다양한 제품을 사용할 수 있어요. 둘째, 직접 배양한 유산균을 사용하는 방법으로, 카스피해 유산균, 애시도 필러스 유산균, 티베트 버섯 유산균 등이 있습니다. 오늘은 시판되는 플레인 요거트(요플레)를 스타터로 사용하겠습니다.
Step 2
이제 요거트 만들기를 시작합니다. 전자레인지 사용이 가능한 깨끗한 용기를 준비하고, 멸균 우유 400ml를 부어주세요. 멸균 우유는 만들기 전에 반드시 실온에 1시간 이상 두어 차가운 기운을 없애주세요. 그래야 유산균이 활발하게 활동할 수 있습니다.
Step 3
유산균을 섞을 때는 쇠붙이 도구 대신 나무나 플라스틱 재질의 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다. 금속은 유산균의 활성을 저해할 수 있기 때문입니다. 준비된 플레인 요거트 75ml를 멸균 우유에 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 4
이제 전자레인지를 활용해 유산균이 잘 발효될 수 있는 온도를 맞춰줄 차례입니다. 총 3~5분 정도 데워주는 것이 좋지만, 한 번에 너무 오래 돌리면 우유 온도가 45도를 넘어가 유산균이 죽을 수 있으니 여러 번 나누어 데워주는 것이 핵심입니다. 먼저 전자레인지에 넣고 2분간 데워주세요.
Step 5
2분이 지나면 전자레인지에서 용기를 꺼내 나무 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다. 바로 다시 전자레인지에 넣지 마시고, 1분 정도 기다려 온도가 살짝 내려가도록 해주세요. 이는 우유 온도를 일정하게 유지하여 유산균이 최적의 환경에서 발효되도록 돕는 과정입니다.
Step 6
한 김 식힌 우유를 다시 전자레인지에 넣고 이번에는 1분간 데워주세요. 데운 후 다시 한번 가볍게 저어주고 1분간 기다려줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복하여 총 3번, 시간으로는 2분-1분-1분으로 총 4분간 데워주었습니다. 이후 전자레인지 문을 닫은 상태로 그대로 두어 8시간 동안 따뜻하게 발효시켜 줍니다. 너무 오래 치대지 않도록 주의해주세요.
Step 7
8시간 후, 용기를 열어보았을 때 순두부처럼 부드럽게 굳어 있다면 성공입니다! 완성된 수제 요거트는 바로 드시는 것보다 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 드시면 더욱 맛있습니다. 신선한 요거트를 즐겨보세요!
