홈메이드 커스터드 크림: 부드럽고 달콤한 슈크림 만들기
간단하게 만들기 좋은 달콤한 슈크림! 집에서 만드는 부드러운 커스터드 크림 (카스타드 크림) 레시피
정식 베이킹 레시피는 아니지만, 빵이나 디저트에 곁들이기 좋은 부드럽고 달콤한 커스터드 크림을 집에서 간단하게 만들어 보세요! 생크림과 섞으면 고급스러운 디플로매트 크림으로도 변신 가능하답니다. 아침 식사 빵에 발라 먹거나, 디저트의 풍미를 더하는 만능 크림이에요.
필수 재료- 박력분 또는 중력분 2큰술 (약 20g)
- 신선한 우유 300ml
- 신선한 달걀 노른자 3개 (상온)
- 무염 버터 50g (상온 또는 약간 녹인 상태)
- 백설탕 5큰술 (약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 달걀 노른자 3개를 조심스럽게 분리하여 담아주세요. 여기에 밀가루 2큰술과 설탕 5큰술을 넣고 거품기나 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 풀어주세요. 너무 세게 젓지 않도록 주의하며, 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 2
다른 볼에 우유 300ml와 버터 50g을 넣고 전자레인지에 넣어 약 1분~1분 30초 정도 돌려 버터를 녹여주세요. (또는 냄비에 넣고 약불에서 데워도 됩니다.) 우유와 버터가 따뜻해지면 Step 1에서 미리 섞어둔 달걀 노른자, 밀가루, 설탕 혼합물에 조금씩 부어가며 빠르게 저어주세요. 한꺼번에 부으면 달걀이 익어버릴 수 있으니 주의하며, 부드럽게 섞일 때까지 천천히 섞어주세요.
Step 3
이 단계는 선택 사항이지만, 풍미를 더해주어 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요. 집에 있는 바닐라 시럽, 바닐라 익스트랙, 혹은 바닐라 오일 등을 1/2 티스푼 정도 넣어주세요. 바닐라 향이 커스터드 크림의 부드러운 맛과 잘 어우러져 고급스러운 풍미를 더해줍니다.
Step 4
잘 섞인 크림 반죽을 이제 냄비로 옮겨 약불에서 서서히 끓여줄 거예요. 전자레인지를 사용하실 경우, 30초씩 짧게 돌려가며 중간중간 꺼내서 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 냄비에서 끓일 때는 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
약불에서 계속 저어가며 끓이다 보면 크림이 서서히 농도를 잡기 시작할 거예요. 거품기나 주걱에 크림이 묻어나 덩어리가 생기는 것이 보일 때까지 약 5~10분간 끓여주세요. 농도가 점점 걸쭉해지면서 주걱으로 크림을 들어 올렸을 때 뿔 모양이 생기며 천천히 떨어지는 정도가 되면 원하는 농도에 도달한 것입니다. 너무 되직하지 않게, 부드러운 농도를 유지해주세요.
Step 6
원하는 농도가 완성되었다면 불을 끄고 냄비째로 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 바로 통에 담기보다는, 어느 정도 온도가 내려간 후에 깨끗한 밀폐 용기에 담아주시면 됩니다. 냉장고에 넣어 차갑게 식히면 더욱 꾸덕하고 맛있는 커스터드 크림 완성입니다! 식빵, 모닝빵, 크로와상 등에 발라 드시거나, 케이크나 파이 속재료로 활용해보세요.
